Asnu ēšana var būt lieliska veselībai, taču pastāv arī nopietnas briesmas. Pozitīvi ir tas, ka diedzētās sēklas daudzi uzskata par super pārtiku. Neapstrādāti kāposti ir ļoti bagāti ar antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām un fermentiem. Negatīvi ir tas, ka dīgstu ēšanas draudi ir saindēšanās ar salmonellu izraisītām slimībām un saskare ar potenciāli nāvējošiem baktēriju celmiem, piemēram, E. coli (Escherichia coli). Noteikt, vai ieguvumi veselībai atsver briesmas, ir personisks lēmums, ko vislabāk var pieņemt, apzināti izprotot riskus.
Diēta, kas ietver asnus, ir bijusi galvenā daudzās kultūrās visā vēsturē, un kāposti ir aprakstīti kā pārtikas produkts, kas sniedz spēcīgu atbalstu šūnu reģenerācijai. Pilnīgi kāpostu ieguvumi veselībai joprojām tiek atklāti un kvantificēti. Kāposti satur lielu daudzumu olbaltumvielu, šķiedrvielu un antioksidantu, un tiek uzskatīts, ka tie samazina sliktā holesterīna līmeni. Tajos ir daudz kalcija, letihīna, nepiesātināto tauku, kā arī E un B vitamīna. Asnu aizstāvji apgalvo, ka dīgstu ēšana no saulespuķēm un graudiem var būtiski uzlabot cukura diabēta slimnieku veselību, un daži apgalvo, ka kāposti var palīdzēt novērst vēzi.
Neraugoties uz visiem potenciālajiem ieguvumiem no dīgstu ēšanas, dažādas valdības un pasaules aģentūras ir izteikušas brīdinājumus, pamatojoties uz zināmiem saslimšanas un nāves gadījumiem, kas saistīti ar neapstrādātu asnu patērēšanu. Daži no šiem gadījumiem ir saistīti ar saindēšanos ar pārtiku no salmonellas; citi ir saistīti ar nāvējošākiem E. coli uzliesmojumiem. Slimību skaits, kas īpaši izsekots kāpostiem, ir bijis pietiekami augsts, lai Amerikas Savienoto Valstu Federālā pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ieteiktu nelietot neapstrādātus snīpi. Šis brīdinājums savukārt ir licis dažādiem asnu aizstāvjiem publicēt detalizētu informāciju par apdraudējumiem, kā viņi tos redz.
Apsverot dīgstu ēšanas plusus un mīnusus, internetā atrodams ļoti daudz informācijas. Ir brīdinājumi, un ir daudz mēģinājumu brīdinājumus izkliedēt. Lielāko daļu pūļu, kas paredzēti, lai mazinātu cilvēku bailes ēst asnus, nāk no dīgstu audzētājiem, kuri ir zaudējuši biznesu pēc ilgstošas un ilgstošas dīgstu bailēm. Kā redz asnu audzētāji, riski patiešām nav lielāki par riskiem, kas saistīti ar daudziem citiem potenciāli bīstamiem pārtikas produktiem. Riski ir daudz zemāki nekā riski, kas saistīti, piemēram, ar gaļas ēšanu. Viņiem šķiet, ka riski ir pārspīlēti; tomēr fakts paliek fakts, ka joprojām pastāv briesmas.
Diedzēšanu var veikt mājās, un tas ir populārs dažu veselības aizstāvju vidū. Visas sēklas, graudus un pākšaugus var diedzēt. Dažādiem asnu veidiem ir atšķirīgs augsts būtisku barības vielu līmenis, daudzos gadījumos šķietami vairāk barības vielu nekā nobriedušiem augiem, no kuriem tie sadīgst. Tiek uzskatīts, ka brokoļu kāpostos ir 50 reizes vairāk sulurofāna antioksidantu nekā nobriedušiem brokoļiem. Tiek uzskatīts, ka neapstrādāti kāposti ir vieglāk sagremojami nekā vārīti dārzeņi.
Lai gan ieguvumi veselībai varētu būt lieliski, dīgsti tomēr ir bijuši saistīti ar saindēšanos ar salmonellu un nāvējošiem E. coli celmiem pietiekami daudz, lai izteiktu un uzturētu starptautiskus brīdinājumus. Daži uzliesmojumi ir izraisījuši daudzus nāves gadījumus un hemolītiski urēmiskā sindroma gadījumus, kas var izraisīt nieru mazspēju. Citos uzliesmojumos vainojami asni, lai gan patiesībā vēlāk atklājās, ka pie vainas ir kaut kas cits. Pētījumi ir parādījuši, ka bieži uzliesmojuma avots ir sēklas, graudi un pupiņas, nevis asni, kas nozīmē, ka ne vienmēr ir drošāk audzēt dīgstus pašiem pat sanitāros apstākļos.
Detalizētu informāciju par asnu ēšanas priekšrocībām un mīnusiem var atrast tiešsaistē, un tā ir jāmeklē ikvienam, kam šķiet, ka šajā jautājumā ir pārāk daudz neskaidrību. Ir daudz informācijas par ieguvumiem veselībai un daudz informācijas par dažādiem uzliesmojumiem un brīdinājumiem. Ja izvēlaties ēst vai audzēt asnus, pārliecinieties, ka esat veicis nepieciešamos piesardzības pasākumus attiecībā uz sanitāro stāvokli, izcelsmi, svaigumu un iepakojumu. Varat arī konsultēties ar tādām aģentūrām kā Pasaules Veselības organizācija (PVO) un FDA par jaunākajiem starptautiskajiem brīdinājumiem.