Vairumā gadījumu organiskais cukurs ir cukurs, kas ir kultivēts, novākts un apstrādāts, neizmantojot nekādas ķīmiskas vielas vai mākslīgas piedevas. Tomēr dažādās valstīs ir atšķirīgas definīcijas tam, kas ir un kas nav “bioloģisks”, kas padara vispārīgu definīciju nedaudz sarežģītu. Dažās vietās, piemēram, ASV, termins “bioloģisks” tiek stingri kontrolēts, taču tas tā nav visur. Bioloģiskais cukurs gandrīz vienmēr ir cukurs, kas audzēts un apstrādāts dabiskos apstākļos, taču specifika var būt nedaudz miglaina, runājot par to, kā ceļā tika izmantotas ķīmiskās vielas, ja vispār.
“Bioloģiskās” definīcija
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamentā (USDA) ir viens no pasaulē stingrākajiem sertifikācijas procesiem attiecībā uz pārtikas produktiem, kurus cer marķēt kā “bioloģiski”. Lai nopelnītu kāroto “USDA Organic” nozīmīti par cukuru, audzētājiem ir jāpierāda, ka ar cukuraugu, neatkarīgi no tā, vai tas ir cukurniedres vai bietes, no brīža, kad tā bija tikai sēkla, līdz ražas novākšanai, nekādas ķīmiskas vielas vai mākslīgi radīti savienojumi nav nonākuši saskarē. rafinēšana un iepakošana.
Lielākajā daļā Eiropas valstu ir salīdzināmas regulatīvās iestādes, kas kontrolē, kā un kad cukuru var tirgot kā bioloģisku, bet citviet šis termins ir kaut kas tāds, ko ražotāji bieži var pievienot vairumam jebkura veida cukura, kurā ir kāda veida “dabīga” sastāvdaļa. Tas ne vienmēr garantē, ka cukurs ir apstrādāts bez jebkādas ķīmiskas iejaukšanās. Lielākajai daļai cukuru, uz kuriem ir marķējums “bioloģiskais”, tirdzniecības vietā nav ķīmisku vielu, taču tas, vai kultūraugiem tika izmantoti pesticīdi vai apstrādē tika izmantoti dažādi cilvēka radīti savienojumi, bieži vien ir noslēpums.
Debates par ģenētiski modificētām cukurbietēm
Viens no lielākajiem strīdiem bioloģiskā cukura tirgū ir par to, vai augi, kas audzēti no ģenētiski modificētām sēklām, var dot bioloģisko cukuru, ja tie nekad netiek apstrādāti ar pesticīdiem vai nekad nesaskaras ar citām ķīmiskām vielām. Eksperti piekrīt abām jautājuma pusēm, taču vispārējā vienprātība ir “nē”. Ģenētiskā modifikācija maina sēklu iekšējo struktūru, kas ietekmē to, kā augs augs un attīstīsies. Lielākā daļa cilvēku to uzskata par zinātnisku iejaukšanos, kas pārkāpj organiskās kustības garu.
Debates galvenokārt skar cukuru, kas iegūts no cukurbietēm. Daudzas no tirgū esošajām cukurbiešu sēklām ir ģenētiski izstrādātas, lai palīdzētu augiem attīstīt pesticīdu rezistenci. Tas nozīmē, ka lauksaimniekiem nav jāizsmidzina savas kultūras, lai novērstu kukaiņus un nezāles, taču tas nozīmē arī to, ka var būt ļoti grūti atrast bioloģisko cukuru no biešu izcelsmes. Dažas mazākas saimniecības un vairāk lauku kooperatīvu to ražos, bet daži masu tirgus izplatītāji to dara. Lielākā daļa mūsdienu tirgū esošo organisko cukuru nāk no cukurniedrēm.
Organiskā cukura raksturojums
Organiskajam cukuram bieži ir zeltaināka krāsa nekā tā pārstrādātākajām alternatīvām, bet ne vienmēr. Dzintara nokrāsa bieži vien ir tikai pierādījums tam, ka cukurs nav ticis pakļauts plašai rafinēšanai, un tas ne vienmēr liecina par ķīmisko izmantošanu. Ir iespējams, lai gan bieži dārgi, balināt cukuru, neizmantojot balinātājus vai citas piedevas.
Vairumā gadījumu ir ļoti grūti atšķirt bioloģisko cukuru no nebioloģiskā cukura tikai pēc izskata vai garšas. Organiskie cukuri ar zināmu regularitāti ir brūnā, baltā un pulverveida šķirnēs. Produkts ir tas pats, tikai process bieži vien ir vairāk iesaistīts.
Cukura izmantošana un cena
Bioloģiski audzētu cukuru var izmantot tāpat kā ķīmiski apstrādātu cukuru. Tas ir izplatīts saldinātājs, piemēram, cepšanā, un to var pievienot dzērieniem, piemēram, kafijai vai tējai, lai uzlabotu garšu.
Lielākajā daļā vietu bioloģiski audzēts cukurs ir nedaudz dārgāks nekā parastais cukurs, jo ir nepieciešams papildu darbs, lai to laistu tirgū. Izvairīšanās no visām ķimikālijām bieži vien nozīmē vairāk darba lauksaimniekiem un pārstrādātājiem, kas parasti atspoguļojas kopējā cenā.