Kā darbojas saldējuma automāts?

Mašīnai ir trīs galvenās daļas. Atveras ārējais cilindrs, lai iekšpusē varētu ievietot tvertni saldējuma maisījumam. Tvertnē tiek iespiesta centrālā kubula, lai maisījums tiktu maisīts. Tradicionāli kārba, kurā atrodas saldējums, paliek nekustīga, bet kuļļa griežas ap iekšpusi, nokasot sānus un atkārtoti sadalot atdzesētās maisījuma daļas. Alternatīvi, dažās versijās tiek izmantots motors, lai pagrieztu sasalušu tvertni, kamēr kannu paliek nekustīga. Katrā ziņā, olu krēmu kuļot un atdzesējot, tas sabiezē, galu galā pārvēršoties saldējumā.

Maisījuma atdzesēšanai tiek izmantoti vairāki paņēmieni. Tradicionālā metode ir ledus, kas ir pildīts ar akmens sāli, lai pazeminātu sasalšanas punktu, padarot to vēl vēsāku. Ledus atrodas starp cilindru un tvertni un periodiski tiek papildināts, kad tas kūst. Mājas virtuves iekārtām var būt arī tvertne ar šķidrumu sienās, ko var sasaldēt, tāpēc nav nepieciešams pievienot ledu. Citi saldējuma ražotāji izmanto elektrisko dzesēšanas sistēmu, kā tas ir lielas nepārtrauktas partijas iekārtu gadījumā, ko izmanto komerciālie saldējuma uzņēmumi.

Neliela ar roku darbināma ierīce saldējumu pagatavos aptuveni 20 minūšu laikā, lai gan ļoti ieteicams to pagriezt cilvēku komandai. Pēc saldējuma pagatavošanas tam parasti ļauj atpūsties pirms pasniegšanas. Elektriskā mašīna var darboties ātrāk un ļauj cilvēkiem veikt citus uzdevumus saldējuma gatavošanas laikā.

Lai pagatavotu klasisku, bagātīgu olu krēma stila saldējumu, pavārs var sakult piecus olu dzeltenumus kopā ar 2/3 glāzes (apmēram 150 g) cukura un karsēt maisījumu uz dubultā katla, pievienojot divas sasmalcinātas vaniļas pākstis un 1 glāzi (236.5 ml) puse un puse. Pavāram maisījums jāsasilda, līdz tas sabiezē, izkāš, lai izdalītu vaniļas pākstis, un iemaisa 2 ēdamkarotes (28.4 g) sviesta un 1 glāzi (236.5 ml) putukrējuma, kā arī 1 ēdamkaroti (17.7 ml) saldā krējuma. vaniļas. Krēmam jāļauj atdzist, pirms tas tiek ieliets saldējuma ražotnē, kur tas jāpagatavo saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Garšu var viegli mainīt, pievienojot ieslēgumus, piemēram, šokolādes skaidiņas, riekstus, augļus un citus aromatizētājus, piemēram, piparmētru vai rumu.

Lai pagatavotu sorbetu, pavārs var saputot apmēram 0,91 kg augļu ar 1/2 glāzes (118.2 ml) citrusaugļu sulas, piemēram, citrona vai laima, un pievienot cukura sīrupu, kas pagatavots no 2/3 glāzes (apmēram 150 glāzes). g) īpaši smalkais cukurs un 1 glāze (236.5 ml) ūdens. Sīrups jākarsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, un pēc tam vāra vienu minūti, pirms ļauj tam atdzist. Sorbeta maisījumu var kult, kā norādījis ražotājs.