Viens no populārākajiem pīļu stilbiņu cepšanas veidiem ir franču recepte, kas prasa šo pīles gabaliņu lēnu cepšanu taukos. Parasti ir vajadzīgas treknas pīļu kājas, taču var nopirkt arī papildu taukus. Pirms cepšanas ādu nogriež, pīles kājas ierīvē ar sāli un citām garšvielām un vairākas stundas ievieto ledusskapī. Pēc tam tos cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā vairākas stundas.
Confit de canard jeb pīļu confit ir populārs franču ēdiens. Pavāriem, kas gatavo šo ēdienu, parasti ir jāplāno uz priekšu, jo dažreiz tā pagatavošana var aizņemt vairākas stundas vai pat vairākas dienas. Tomēr to uzskata par lielisku pīļu kāju cepšanas veidu, jo gaļa sanāk diezgan maiga un sulīga.
Pirms pīļu kāju cepšanas jums būs jāiegādājas labas pīļu kājas. Tos var atrast dažos pārtikas preču veikalos, vai arī vietējais miesnieks var tos jums iegādāties. Parasti priekšroka tiek dota lielām pīļu kājiņām, nevis mazām, un kājiņām jābūt arī pienācīgam tauku daudzumam. Papildu tauku iegāde var būt arī laba ideja.
Pīļu kājas bieži pārdod ar stilbiņiem, kas joprojām ir piestiprināti augšstilbam. Šīs divas daļas var atstāt kopā vai sadalīt atsevišķi atkarībā no jūsu vēlmēm. Lai iegrieztu ādu, jāizmanto arī asu nazi. Tas ļaus izkusušajiem taukiem izsūkties no ādas apakšas.
Rupjo sāli pēc tam var ierīvēt pīles kāju ādā. Kājas var ierīvēt arī citas garšvielas, piemēram, ķiplokus un piparus. Pēc tam pīles kājas ir jāpārklāj un jāļauj nostāvēties ledusskapī vismaz vairākas stundas. Daži pavāri atstāj kājas ledusskapī uz nakti.
Pirms pīļu stilbiņu cepšanas no gaļas jānotīra jebkāda papildu sāls un garšvielas. Pīļu kājas pirms cepšanas var arī apcept uz karstas pannas. Līdz ar to, ka tie kļūst brūni, tie arī ļaus izkust daļai tauku. Pēc tam kājas var likt cepamtraukā un pārklāt ar pīļu taukiem. Cepamtrauks arī jāpārklāj ar vāku vai foliju.
Šādā veidā lēni cepot pīles kājas, cepeškrāsns temperatūrai parasti ir jābūt no 200 līdz 250 °C (93–120 °F). Pēc tam pīles stilbiņām jāļauj gatavoties taukos vairākas stundas, līdz tās ir mīkstas. Daži pavāri arī izņem kājas no taukiem un pirms pasniegšanas tās apbrūnina cepeškrāsnī.