Lai izveidotu garneles, jums būs jānoņem galva un jānogriež vai jānoņem čaumala. Pēc tam ar asu nazi izņem gremošanas traktu. Garneles jāizgatavo pirms vārīšanas, un vēžveidīgie procesa laikā jātur ļoti auksti.
Lai sāktu, ar pirkstiem noņemiet garneles galvu; tas parasti nāk nost salīdzinoši viegli. Ja ir liels daudzums garneļu, kas jātīra, var nedaudz ātrāk nogriezt galvu. Griežot galvu, pārliecinieties, ka nenogriežat pārāk daudz, pretējā gadījumā jūs riskējat pazaudēt daļu no ēdamās garneles daļas.
Ja plānojat gatavot garneles bez čaumalas vai atstājot tikai nedaudz astes, šajā brīdī varat noņemt čaumalu. To var izdarīt, satverot čaumalas daļu netālu no vietas, kur noņēmāt galvu, un vienkārši novelkot to. Parasti šī procesa laikā aste paliks virspusē, īpaši ar ļoti svaigām garnelēm; lai pārliecinātos, ka tā ir, ar vienu roku turiet aiz astes gala, bet ar otru noņemiet pārējo apvalku. Ja vēlaties noņemt asti, varat to novilkt ar pirkstiem. Vairumā gadījumu, īpaši lielākām garnelēm, ir ierasts atstāt asti.
Daži cilvēki dod priekšroku gatavošanas procesam atstāt visu apvalku, jo tas ēdienam piešķir nedaudz vairāk garšas. Tas var arī atvieglot čaumalas noņemšanu, jo gatavošanas procesā tas kļūst vaļīgāks. Ja vēlaties atstāt čaumalu, izmantojiet asas virtuves šķēres, lai iegrieztu garneļu aizmuguri, lai atklātu gaļu; tas ļaus jums izveidot garneles ar čaumalu. Varat arī noņemt pēdas, kas izskatās kā taustekļi, garneļu apakšpusē. Tie mēdz viegli noraut, vienlaikus saglabājot čaulu neskartu.
Pēc tam paņemiet asu nazi un viegli nogrieziet garneles augšdaļu, kur atrodas dzīsla, no astes līdz augšai. Vēna atrodas garneles augšpusē pretējā pusē, kur atradās pēdas. Kad esat izveidojis šķēlumu, uzmanīgi izvelciet gremošanas traktu ar pirkstiem vai nazi. Turot garneles zem auksta, tekoša ūdens, to darot, var vieglāk iegūt garneles, kā arī var palīdzēt saglabāt rokas tīras procesa laikā.
Ja vēlaties, lai gremošanas trakts tiktu noņemts, garneles vienmēr pirms gatavošanas jāizgatavo. Lai gan šī vēžveidīgo daļa ne vienmēr ir kaitīga, tā var piešķirt garnelēm nevēlamu tekstūru. Veidojot garneles, turiet gan svaigās, gan garneles atsevišķi un aukstumā. Vairumā gadījumu darba laikā vislabāk ir turēt pie rokas divas ledus ūdens bļodas; turiet vēžveidīgos vienā bļodā un, veidojot garneles, pārvietojiet tās uz otro bļodu. Tas palīdzēs saglabāt garneles tīras un aukstas, aizsargājot to garšu un tekstūru.