Iegādājoties emaljas trauku, vissvarīgākie ir jāņem vērā svars, materiāls, izmērs un vāka veids. Svars un materiāls ir cieši saistīti, jo tas ir materiāls zem emaljas, kas noteiks trauka svaru. Visizplatītākie materiāli, ko izmanto emaljas virtuves traukos, ir tērauds un čuguns. Čuguna emaljas trauks, visticamāk, ir daudz smagāks nekā tērauda emaljas katls. Daži cilvēki dod priekšroku smagākiem virtuves traukiem, jo uzskata, ka tie ir izturīgāki, savukārt citi dod priekšroku vieglākiem traukiem, kurus ir vieglāk pārvietot, it īpaši, ja tie ir pilni ar šķidrumu.
Ir milzīgs izmēru klāsts, kad runa ir par traukiem, emalju vai citiem. Emaljas traukā, kas atrodas mazākā izmēra galā, var ietilpt aptuveni 6 kvarti (apmēram 5.5 litri) šķidruma. Lielākos traukos ir aptuveni 12 kvarti (apmēram 11.5 litri) šķidruma. Ir arī trauki, kas ir paredzēti lietošanai profesionālās virtuvēs un var saturēt līdz 42 kvartiem (apmēram 40 litriem) šķidruma. Šie lielākie katli bieži ir izgatavoti no tērauda, nevis čuguna, jo tādā izmērā emaljas trauka čuguna versiju būtu ļoti grūti pacelt, it īpaši, ja tas ir pilns ar šķidrumu.
Izvēloties vāka veidu, ir svarīgi ņemt vērā arī to, kādam nolūkam emaljas trauks galvenokārt tiks izmantots. Ja vāku lielāko daļu laika izmantos uz plīts virsmas, tad ir pareizi izvēlēties emaljas katlu, kuram ir stikla vāks. Tas ir noderīgi arī pavāriem, kuriem patīk redzēt savos katlos, lai pārbaudītu ēdiena gatavošanas gaitu, nepaceļot vākus.
Svarīgi arī padomāt, vai emaljas krājuma katls tiks izmantots tikai uz plīts virsmas, vai arī tas ik pa laikam tiks likts krāsnī. Vairumā gadījumu cepeškrāsnī tiek likts kastrolis vai franču cepeškrāsns, nevis krājuma katls, taču šim noteikumam ir izņēmumi. Tiem, kas plāno izmantot krāsnī, ieteicams izvēlēties emaljas katlu ar vāku, kas izgatavots no tāda paša materiāla kā pamatne. Čuguns parasti tiek uzskatīts arī par labāku materiālu katliem, kurus regulāri izmantos krāsnī.