Kviešu ogas patiesībā ir pilngraudu sēklas, kuras var samalt smalkos, barojošos maizes miltos vai stādīt kviešu zāli. Izvēloties kviešu ogas, ir svarīgi zināt, kā tās tiks izmantotas. Tiem, kas izmanto šīs sēklas cepšanai, jāņem vērā ogu garša un kvalitāte. Kviešu stiebrzāles audzēšanai izvēlētajām ogām jābūt svaigām un briestām. Abu šķirņu ogām jābūt veselīgām un bez pelējuma.
Kviešu sēklu izvēle miltu pagatavošanai lielā mērā ir atkarīga no ogu garšas. Baltajām kviešu ogām ir viegla un smalka garša, savukārt sarkanajām kviešu ogām ir bagātīgāka, dziļāka garša. Abas šķirnes parasti ražo smagus, blīvus cepšanas produktus, lai gan tie, kas izgatavoti no baltajām ogām, būs gaišāki. Cepšanai izvēlētās kviešu ogas var būt svaigas, kaltētas vai diedzētas atkarībā no maiznieka vēlmēm. No svaigām un kaltētām ogām izdosies ļoti maizes cepumi, savukārt receptes, kas gatavotas no diedzētām ogām, garšos svaigas ar vieglu kraukšķīgumu no asniem.
Lai gan kviešu ogas ir pieejamas tiešsaistē, daudzi maiznieki labprāt izvēlas cepamās ogas personīgi. Ogām jābūt bagātīgai krāsai, bez melnas, zaļas vai pelēkas krāsas izmaiņām. Svaigām ogām jābūt briestām un stingrām, savukārt žāvētām ogām jābūt cietām un nedaudz tumšākām. Gan kaltētajām, gan svaigajām šķirnēm vajadzētu nedaudz smaržot pēc tikko ceptas maizes.
Pēc izvēles cepamās ogas ir pareizi jāuzglabā, lai nodrošinātu, ka tās saglabā savu garšu. Parasti maizniekam jāgaida, līdz šīs ogas sasmalcina, līdz viņš vai viņa ir gatavs ar tām cept. Žāvētas ogas parasti uzglabā ilgāk nekā svaigas vai diedzētas ogas, kas nozīmē, ka maizniekam ir jāplāno izmantot pēdējo divu veidu sēklas tūlīt pēc to iegādes. Tiem, kas plāno uzglabāt ogas, jāizvēlas kaltētā šķirne un jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā.
Tiem, kas stādīšanai izvēlas kviešu ogas, dažkārt priekšā ir nedaudz grūtāks uzdevums. Stādīšanai vislabāk piemērotas svaigas ogas, kas nozīmē, ka dārzniekam tās parasti jāiegādājas vēlā rudenī, kad kviešu zāle izmet sēklas. Stādīšanai paredzētajām ogām arī jāievēro iepriekš minētie norādījumi, proti, tām jābūt briestām, stingrām un bez pelējuma vai slimībām. Dārznieku ogām parasti vajadzētu būt arī no veseliem augiem, kurus var būt grūti noteikt, ja vien dārznieks pārdevēju nepazīst personīgi.
Daudzu veidu svaigas kviešu ogas uzdīgs noliktavā, tāpēc bieži vien vislabāk ir tās stādīt uzreiz. Ogas uz nakti iemērc vēsā, destilētā ūdenī, nokāš un pārkaisa ar augsni piepildītu sēklu paplāti. Ogas var pārklāt ar apmēram 1 collu (apmēram 2 cm) augsnes un pārklāt ar plastmasas apvalku, līdz tās uzdīgst. Kviešu zāles diedzēšanai nepieciešams daudz siltas, netiešas saules gaismas, lai tā pareizi augtu.