Čuguns, kas izgudrots Ķīnā pirms vairāk nekā 3000 gadiem, ir iecienīts virtuves piederumu materiāls. Lai atrastu labāko čuguna pannu, apsveriet vajadzīgo izmēru un to, vai vēlaties izturēt papildu svaru. Jūs varat cept, cept un pat grilēt labā čuguna pannā neatkarīgi no tā, vai tā ir jauna vai antīka. Dzelzs traukiem nepieciešama regulāra apkope, taču tas nav grūti.
Lielākā daļa cilvēku var iztikt ar 10 collu (apmēram 25 cm) dzelzs pannu; šis izmērs nav pārāk smags, tāpēc ar to ir viegli rīkoties. Tam ir pietiekami daudz jaudas, lai pagatavotu ēdienu vairākiem cilvēkiem. Lielākas 12 collu (apmēram 30 cm) pannas var būt laba izvēle, ja jums ir daudz cilvēku, kam gatavot ēdienu. Ja jūsu mājsaimniecība ir mazāka, pannas ir pieejamas arī mazākos izmēros. Dažiem cilvēkiem patīk iegādāties iepriekš piesūcinātus dzelzs virtuves piederumus, lai gan pēc rūpnīcas pārklājumu noņemšanas tie joprojām būs jāgaršo.
Pankūkas un franču grauzdiņi, kas pagatavoti dzelzs pannā, iegūst kraukšķīgu malu, kā daudzi cilvēki vēlas. Jūs varat apcept gaļu savā pannā uz plīts virsmas, pievienot dārzeņus un pabeigt sātīgu sautējumu cepeškrāsnī, nepārliekot to citā katlā. Lielākajai daļai pannu ir pieejami vāki; vai atrodiet dzelzs holandiešu krāsni, kas ir liels katls ar vāku un parasti ar rokturi, lai pagatavotu sautējumus vai cepešus.
Joprojām var izmantot veco vai antīko čuguna pannu, kas ir labi kopta. Ja jūsu ģimenei nav šādu mantojumu, garāžas, krāmu tirgi un antikvariāti ir labas vietas, kur meklēt. Jūs pat varētu atrast vecmodīgo “zirnekli” — retu agrīno pannu veidu ar kājām, kas to notur virs karstām oglēm. Pat laba dzelzs panna, kas nav ideālā stāvoklī, ir viegli atjaunojama, jo jebkuru rūsu var notīrīt ar tērauda vati un pannu no jauna piesūcināt. Plaisas vai dziļi bedri var nozīmēt, ka panna ir pārāk bojāta, lai turpinātu lietot; Tomēr čugunu var viegli pārstrādāt.
Rūpes par čuguna pannu ir vienkāršas. Garšojiet to ar nedaudz pārtikas eļļas vai saīsiniet cepeškrāsnī 450–500 ° Fārenheita (232–260 ° C) temperatūrā vismaz 30 minūtes. Viss, kas tam nepieciešams, ir nedaudz silta ziepjūdens pēc lietošanas. Auksts ūdens var saplaisāt karstā pannu, tāpēc pirms mazgāšanas uzmanieties, lai to atdzesētu. Pirms nolikšanas pārliecinieties, ka tas ir rūpīgi nožuvis; varat to uz dažām sekundēm uzlikt uz plīts, lai iztvaikotu paliekošais mitrums.