Vēlamā garuma, formas un materiālu noteikšana palīdzēs jums izvēlēties labāko franču rullīti. Atkarībā no tā, cik daudz pūļu vēlaties veltīt ruļļa tīrīšanai, vislabākā izvēle var būt koka, silikona vai akmens. Ja izrullējat daudz mīklas apļu, konusveida tapa var darboties labāk nekā taisna. Izvēlieties standarta garuma slīdošo tapu, ja vien jums nav lielas cepšanas pieredzes.
Franču slīdošā tapa var būt taisns stienis, vai arī tas var nedaudz sašaurināt no stieņa centra līdz galiem. Jūs varat dot priekšroku konusveida stienim, it īpaši, ja jums ir grūtības izrullēt plānu, vienmērīgu mīklas kārtu. Konusveida gali neļauj mīklai izrullēties pārāk plānā galos un pārāk biezā centrā. Ja taisnu taisnstūri izrullējat biežāk nekā mīklas apli, noderīgāka var būt taisna tapa.
Visticamāk, jūs atradīsit franču rullīti, kas izgatavota no koka. Vislabākā koksne franču rullīšai ir cietkoksne, kas neplaisās un nevelkas. Bērzs un kļava ir izplatītas iespējas. Ja domājat, ka nespēsiet kopt un ieeļļot nepārklātu tapu, varat izvēlēties tādu, kas ir pulēta ar plānu vaska pārklājumu. Vaska pārklājums neļauj miltiem un ūdenim laika gaitā sabojāt koksni.
Franču velmēšanas tapas ir izgatavotas arī no tādiem materiāliem kā granīts, nerūsējošais tērauds un silikons. Silikona rullīti ir viegli tīrāmi un nelīp pie mīklas. Tomēr tajā nav daudz koka. Granīta velmēšanas tapas ir ļoti smagas, kas var mazināt tapas vispārējo lietderību. Tā kā tie ir izgatavoti no akmens, tie paliek auksti un neļauj sviestam un taukiem konditorejas mīklā uzkarst un izkust, to izrullējot.
Nerūsējošā tērauda franču velmēšanas tapas ir viegli uzturēt tīras. Tie parasti ir sagriezti taisni un nav pieejami konusveida versijās. Jūs varat ievietot tērauda franču rullīti ledusskapī, lai pirms mīklas izrullēšanas to atdzesētu.
Lielākā daļa franču slīdošo tapu ir no 19 līdz 21 collas (48 līdz 53 cm) garas. Īsāku rullīti būs grūti izmantot, lai izrullētu pilna izmēra pīrāga mīklu, taču tā var labi noderēt mazām mīklām. Ja vien neesat profesionāls maiznieks vai ļoti pieredzējis rullīšu tapu izmantošanā, ieteicams izvairīties no ļoti garām tapām, jo tās var izliekties centrā.