Franču rullītis ir noderīgs rīks virtuvē maizniekiem, īpaši tiem, kam patīk cept konditorejas izstrādājumus, rullēt cukura cepumus vai veidot formas maizes un maizītes. Standarta tapas diametrs parasti ir 2 collas (5.08 cm) vai mazāks, un tā var būt dažāda garuma; 18 collas (45.72 cm) mēdz būt vispopulārākais garums. Tas atšķiras no citām slīdošām tapām ar to, ka tai nav rokturu, un tas ir konusveida katrā galā. Tas būtībā ir apaļa, parasti koka, noteikta biezuma nūja.
Daudzi cilvēki, kas cep regulāri, saka, ka dod priekšroku franču rullīšajai tapai, nevis cita veida mīklai, jo ar tādu mīklas “sajūta” ir labāka. Smagumu, ko novietojat uz tapas, nemaina fakts, ka pieskaraties rullīšiem vai rokturiem. Tas var atbilst lielākai precizitātei mīklas izstrādājumu vai cita veida mīklas izrullēšanā.
Citiem patīk franču slīdošās tapas vieglā kopšana. Kad esat to izmantojis, vienkārši ātri nomazgājiet to ar nedaudz ziepju un ūdens. Nevajadzētu to pārberzt vai uzklāt lieko ziepju daudzumu. Tā vietā vienkārši nomazgājiet to un ļaujiet tai nožūt. Šīs ritošā tapas parasti ir koka, un pārāk daudz mazgāšanas var izraisīt koksnes sabrukšanu vai deformāciju laika gaitā, kas var ietekmēt tapas darbību. Nekādā gadījumā nevajadzētu ievietot trauku mazgājamajā mašīnā koka rullīti.
Tā kā izturība var būt problēma, ja ritošā tapa netiek pienācīgi kopta, ir dažas plastmasas, silikona un marmora tapas, kas izgatavotas franču slīdošās tapas stilā. Tie var būt nedaudz smagāki, un daudzi uzskata, ka tie ir zemāki par koka stiliem. Dažas no tām var būt diezgan dārgas, savukārt vidējā franču koka slīdošā tapa ir salīdzinoši lēta.
Ir dažas lietas, kurām nevajadzētu izmantot franču slīdošo tapu. Daudzas receptes liek jums izmantot rullīšus, lai sasmalcinātu riekstus vai sēklas, vai nu sasitot tos ar tapu vai atkārtoti ripinot tapu virs tām. Tas var izraisīt koksnes ievainojumus, kā rezultātā mīklai ir daudz vieglāk pielipt tapai. Virtuves kombaini vai vecās slīdošās tapas, kas ir aizstātas ar jauno rullīti, ir labāka izvēle cieto sastāvdaļu sasmalcināšanai.
Nav skaidrs, kāpēc šī slīdošā tapa tiek uzskatīta par franču valodu. Ir maz vēstures par to, kad un kur tapa tika izstrādāta. Protams, daudzi franču pavāri dod priekšroku šīm tapām. Pavāri, kuriem tie patīk, min ne tikai labākas mīklas “sajūtu”, bet arī relatīvo vieglumu, ar kādu var manipulēt ar šīm rullīšām.