Kas ir franču pupiņas?

Pupām, lai tās augtu un attīstītos, parasti ir nepieciešami stabi vai cita veida atbalsts, piemēram, dārza režģis. Krūmu pupiņām tomēr nav nepieciešams atbalsts un tās aug mazos krūmos līdzīgi kā cita veida veģetācija. Abu veidu pupiņas parasti tiek kultivētas, lai iegūtu šķirnes ar lielākām pākstīm un vēlams ar spēcīgāku un izteiktāku garšu.

Neraugoties uz tendenci, ka dažām franču pupiņām ir zaļa krāsa, termins “zaļās pupiņas” patiesībā rodas, ēdot pupiņas, kas vēl nav nogatavojušās un izžuvušas, un “zaļais” attiecas uz nenogatavinātiem augļiem. Daudzām franču pupiņu šķirnēm nav zaļas krāsas, tās var būt purpursarkanas, dzeltenas vai sarkanas. Franču pupiņu pagatavošanai un baudīšanai ir vairāki dažādi veidi, no kuriem visizplatītākie ir tvaicēšana, cepšana un cepšana. Lai gan tām parasti ir pietiekami spēcīga garša, īpaši saldajām šķirnēm, daudzi cilvēki dod priekšroku nelielam daudzumam sviesta, sāls un piparu pupiņām.

Franču pupiņas parasti gatavo pavisam vienkārši, tvaicējot tās tvaicētāja grozā katlā ar seklu ūdens baseinu vai mikroviļņu krāsnī, pievienojot nelielu daudzumu ūdens traukā, kurā pupiņas atrodas. Šis gatavošanas veids saglabā pupiņu garšu, un, lai gan tas tās nedaudz mīkstina, tās joprojām var saglabāt lielu daļu savas tekstūras, ja tās nav pārvārītas. Cepšana, it īpaši maisot, ir arī diezgan izplatīts franču pupiņu pagatavošanas veids, jo, viegli apcepot tās karstā eļļā, pupiņas var piešķirt zināmu kraukšķīgumu.

Viens īpaši populārs ēdiens, kurā tiek izmantotas franču pupiņas, ir cepts kastrolis, ko bieži gatavo un pasniedz Amerikas Savienotajās Valstīs svētku maltītēm, piemēram, Pateicības dienas vakariņām. Pupiņas parasti apvieno ar krējuma sēņu zupu, pienu, sāli un pipariem un franču ceptiem sīpoliem, pēc tam cep apmēram pusstundu. Tādējādi tiek iegūts pēdējais kastrolis, kas ir krēmīgs un karsts ar kraukšķīgu sīpolu virskārtu, bet pupiņas saglabā savu garšu un mīkstu tekstūru.