Galangals ir ļoti līdzīgs ingveram — abi ir saknes ar asu garšu, lai gan galangals parasti ir pikantāks un daudz cietākas tekstūras nekā ingvers. Ingveram ir arī papīra brūns pārklājums, savukārt galangalam ir spīdīga, dzeltena miza. Lai gan abas ir ļoti populāras Taizemes, Malaizijas un Indonēzijas receptēs, ingvers parasti ir populārāks Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Šī iemesla dēļ dažos pārtikas preču veikalos var būt grūti atrast galangalu, kas nozīmē, ka var būt nepieciešama aizstāšana. Pavāri var aizstāt svaigu galangalu ar žāvētām vai saldētām versijām vai sajaukt ingveru ar dažām garšvielām, lai atkārtotu garšu.
Vairumā Ziemeļamerikas pārtikas preču veikalu var būt ļoti grūti atrast svaigu galangalu sakni. Pavāriem, kas ir apņēmušies izmantot šo garšvielu savos ēdienos, iespējams, veiksme meklē to Indijas virtuves sadaļā. Daži veikali to pārdod vai nu kaltētās skaidiņās, vai pulvera veidā. Parasti žāvētas saknes garša ir daudz spēcīgāka nekā svaigām versijām. Lai aizstātu apmēram 1 collu (apmēram 2 cm) svaigas saknes, ir nepieciešama tikai neliela karote pulverveida galangala aizstājēja. Lietojot žāvētas skaidiņas, pavāriem tās parasti jāsasmalcina ar javu un piestu vai elektrisko kafijas dzirnaviņu. Tas ir ļoti ciets un parasti šķidrumā labi nesadalās.
Lai gan daži pavāri stingri neiesaka to darīt, ingveru bieži iesaka kā labāko galangala aizstājēju. Aizstāšanas attiecība parasti ir 1:1, kas nozīmē, ka pavāriem nav jāveic nekādi īpaši mērījumi savām receptēm. Daži pavāri var pat vēlēties izmantot ingveru kā galangala aizstājēju, nemeklējot šo grūti atrodamo sakni. Ingvers parasti ir lētāks par tā reto brālēnu, un dažiem cilvēkiem nepatīk galangalas piparu pieskaņa.
Pavāri, kas gatavo tradicionālo Indonēzijas vai Malaizijas recepti, var saskarties ar problēmām, jo receptē var būt gan ingvers, gan galangals. Šajos gadījumos pavāram ir vairākas iespējas. Viņš vai viņa var vienkārši izlemt izmantot pieprasīto ingveru un atstāt galangalu pavisam ārpusē. Citi var dot priekšroku dubultot receptē norādīto ingvera daudzumu, lai kompensētu galangala trūkumu. Vēl viena iespēja ir pagatavot galangala aizstājēju maisījumu ar ingveru un dažām citām garšvielām.
Kanēlis, vāle, melnie pipari un ingvers, kas sajaukti pareizajās proporcijās, varētu kļūt par ideālu galangala aizstājēju. Pavāriem parasti vajadzētu eksperimentēt ar dažādām proporcijām, lai noskaidrotu, kuras garšas viņiem patīk vislabāk. Daži varētu izmantot visus četrus garšaugus, savukārt citi varētu dot priekšroku tikai ingvera un kanēļa garšai.