Kalbu marinādi parasti izmanto korejiešu virtuvē grilētām liellopa gaļas īsajām ribiņām, un šī ēdiena autentiskā garšvielu mērcē būs saldu un pikantu garšu līdzsvars. Izvēloties labāko kalbi marinādi, ir svarīgi saprast, kādas ir galvenās sastāvdaļas, kāda loma ēdienā ir sojas mērces sāļumam un kā nepieļaut, ka šī sastāvdaļa pārņem citus. Lai gan kalbi pikantais aspekts parasti nāk no ķiplokiem, sezama eļļas un sojas mērces, saldumu var iegūt no jebkura skaita sastāvdaļu. Izpratne par katras iespējas priekšrocībām palīdzēs jums pieņemt pārdomātu lēmumu.
Visvienkāršākajā veidā kalbi marināde ir sojas mērces, cukura un sezama eļļas maisījums, kā arī zaļie sīpoli un daudz ķiploku. Bieži tiek izmantotas arī augļu sulas, ingvera un rīsu vīna etiķis. Izvēloties kalbi marinādi, ir svarīgi atrast fasētu produktu vai recepti, kas satur vismaz pamatsastāvdaļas, lai pagatavotu autentisku ēdienu, un dažas vai visas pārējās sastāvdaļas, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Ja iegādājaties importētu produktu, kurā sastāvdaļas nav norādītas valodā, kuru varat lasīt, iespējams, varēsiet tiešsaistē atrast aprakstu savā dzimtajā valodā vai lūgt palīdzību no pārdevēja veikalā, no kura jūs pērkat produktu. produkts.
Sojas mērce parasti ir šīs marinādes pamatā, un tā nodrošina ēdienam lielāko daļu sāls, kā arī daudz krāsas. Lielā sāls satura dēļ lielākajā daļā sojas mērču, gatavojot šo marinādi mājās, papildu sāls lietošana parasti nav nepieciešama. Autentiskās pudelēs pildītās kalbi marinādēs vienā porcijā parasti ir mazāk sāls nekā pašā sojas mērcē. Pievienotā sāls daudzuma ierobežošana šāda veida marinādē palīdzēs visām pārējām sastāvdaļām spīdēt cauri.
Izvēloties kalbi marinādi, ir svarīgi arī saprast dažādu saldo sastāvdaļu iespēju priekšrocības šim ēdienam. Augstas kvalitātes gaļas izcirtņiem un ļoti vienkāršam ēdienam parasti labi der marināde, kurā izmantots galda cukurs vai brūnais cukurs. Tomēr zemākas kvalitātes gaļa bieži vien vislabāk der ar marinādi, kurā tiek izmantoti macerēti bumbieri vai āboli, atsevišķi vai kopā ar cita veida cukuru, jo tie arī darbojas kā gaļas mīkstinātāji. Šīs sastāvdaļas nodrošinās arī bagātīgāku garšu nekā tad, ja tiek izmantots tikai galda vai brūnais cukurs. Ja vēlaties pārliecināties, ka gatavais kalbi ēdiens ir maigs un bagātīgs, marināde, kas ietver vienu vai abus no šiem augļiem, būs ideāla.