Visizplatītākais pancetta aizstājējs ir bekons, lai gan tas ir jāvāra, lai tas būtu precīzāks. Pancetta būtībā ir itāļu bekons, kas nāk no cūkas vēdera, līdzīgi kā Amerikas šķirnes. Tomēr atšķirībā no amerikāņu speķa, ko gan sālī, gan pēc tam kūpina, itāļu speķis tiek tikai sālīts, un tāpēc tam trūkst parastās kūpināšanas garšas, kas ir sastopama bekonā. Viens no veidiem, kā apiet šo problēmu, ir dažas minūtes vārīt vai blanšēt bekonu, pirms to lietojat receptē kā pancetta aizstājēju, jo ūdens izvelk daļu no dūmiem.
Daudzos veidos amerikāņu un itāļu bekons ir diezgan līdzīgi, tāpēc amerikāņu veidi ir visizplatītākais pancetta aizstājējs daudzās receptēs. Ir svarīgi paturēt prātā, ka tos ārstē un garšo atšķirīgi, tāpēc to garšas nesakritīs ideāli. Traukā, kurā galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļa, piemēram, receptē, kurā gaļa izmantota kā galvenais garšas avots, ja iespējams, jāizmanto itāļu versijas. Tomēr receptes, kurās tas tiek izmantots tikai kā sekundāra sastāvdaļa, bieži vien darbojas diezgan labi, pat ja tiek izmantots pancetta aizstājējs.
Bekons ir visizplatītākais pancetta aizstājējs, jo tas būtībā ir tāds pats gaļas izcirtums un bieži tiek kaltēts diezgan līdzīgā veidā. Bekons tiek kūpināts, kas piešķir tai raksturīgu garšu, kas ir dziļa, taču diezgan atšķirīga no itāļu gaļas. Viens no labākajiem veidiem, kā apiet šo problēmu, ir vairākas minūtes vārīt vai blanšēt bekonu ūdenī. Tas var būt diezgan īss, lai bekons netiktu pagatavots, bet dūmu aromāts tiktu izvilkts no tā ūdenī. Pēc tam bekonu var izmantot kā pancetta aizstājēju jebkurā ēdienā, un tas ir jāapstrādā saskaņā ar recepti.
Tomēr košera aizstājēju pancetta ir nedaudz grūtāk atrast, jo jebkura veida cūkgaļa neder. Zoss vai pīle var būt labākā izvēle, jo tajā var būt diezgan tuvu gan amerikāņu, gan itāļu bekonam, kas ir svarīgi lielākajai daļai ēdienu, kas tos satur. Dažos apgabalos var būt pieejama sālīta pīle vai zoss, un tās var nodrošināt daudz līdzīgu garšu. Ir arī sālītas liellopu gaļas veidi, piemēram, pastrami, kas var diezgan labi aizstāt pancetta, ja izvairās no cūkgaļas.