Lai izvēlētos labāko quiche sieru, vispirms apsveriet savas iecienītākās garšas. Ja jums patīk stiprs siers, varat pievienot dažus maigākus sierus, lai tos izmantotu quiche. Ja vēlaties maigu sieru, pievienojot nelielu daudzumu stiprākas šķirnes, var nodrošināt, ka jūsu quiche būs pietiekami garšīgs. Tā kā quiches ir olu olu krēma pīrāgi, kas būtībā ir diezgan maigi ar smalkām garšvielām, sieram ir jānodrošina dominējoša garša, vienlaikus ļaujot izpausties olu, garšvielu un dārzeņu garšai. Īpaši, ja vēlaties vienlaikus izmantot tikai vienu quiche sieru, Gruyere ir lieliska, kā arī klasiska izvēle.
Salds, sāļš siers Gruyere kļūst stiprāks, jo ilgāk tas tiek izturēts. Tas arī labi kūst, un tam piemīt pikantās īpašības, lai uzlabotu, nevis pārspētu citas quiche sastāvdaļas. Ja nevarat dabūt Gruyere quiche sieru, Ementāles vai Šveices sieru var labi izmantot, lai gan tie ir nedaudz stiprāki. Muenster siers ir vēl viena tradicionāla quiche izvēle, kas var būt no maiga līdz spēcīgam atkarībā no tā, kā tas ir izturēts. Citi spēcīgi sieri, kas var lieliski iederēties quiche, ietver zilo vai zilo sieru, parmezānu, izturētu Čedaras sieru un Asiago.
Asiago, Čedars un Parmezāns kopā ar maigāko mocarellu, lai izlīdzinātu garšas, var izveidot lielisku siera maisījumu quiche, kā arī citiem ēdieniem. Daži pavāri bauda parmezānu, kas uzkaisīts virspusē, lai iegūtu quiche sieru, kas veido siera garozu. Bleu vai zilo sieru var ievietot maisījumā, taču to bieži izmanto vienu pašu, lai uzlabotu kūpinātas gaļas sastāvdaļas, piemēram, bekonu vai interesantus dārzeņus, piemēram, puravi vai sparģeļus. Spēcīgs, sāļš siers, piemēram, feta, labi sajaucas ar spinātiem un sēnēm kišā.
Maigs quiche sieri, ko var sajaukt ar stipriem sieriem, ietver Colby un Monterey Jack, lai gan mocarella ir arī populāra izvēle. Ja jūs izmantojat pārāk daudz mocarellas kā quiche sieru, iespējams, ka tajā ir pārāk daudz “staipības”, kas atgādina picu. Lai demonstrētu tādu sastāvdaļu bagātīgo garšu kā kūpināts lasis, karamelizēti sīpoli un/vai diļļu nezāles quiche, var piemēroties havarti smalkā garša. Havarti siers arī mēdz izcelt tomātu garšu quiche.
Ja plānojat quiche pievienot augļus, piemēram, ābolu vai ķirbi, izvēlieties sieru ar salduma nokrāsu, piemēram, brī. Brī var būt arī garšīgs quiche siers ar sarkanajiem pipariem vai karamelizētiem sīpoliem. Saldajiem ķīšiem grieķu siers myzithra var būt ideāla izvēle. Tas labi darbojas arī ar baklažāniem.