Šķiņķis nāk no cūkas pakaļkājas, un šim sārtajam cūkgaļas produktam parasti ir dūmu un dažreiz salda garša. Švarcvaldes šķiņķi savu nosaukumu ieguvuši no to izcelsmes zemes: Švarcvaldes reģiona Vācijā. Īstu Švarcvaldes šķiņķi var atšķirt pēc tā tumšākas krāsas un intensīvākas garšas. Kvalitatīvus Švarcvaldes šķiņķus raksturo dažādas sagatavošanas metodes, piemēram, priežu kūpināšana un sāls konservēšana, kā arī Vācijas ražošanas etiķete. Izmērs, izmaksas un uzturvērtība ir citi faktori, kas jāņem vērā pirms pirkuma.
Kvalitatīvie Black Forest zīmoli mēdz būt ļoti mitri, maigi un bez kauliem. Parasti tiek izmantotas tādas garšvielas kā ķiploki un pipari. Kopējais Švarcvaldes šķiņķa ražošanas process var ilgt vairākus mēnešus, tāpēc dzimtenē Vācijā ražotās šķirnes, visticamāk, pilnībā ievēros šo tradīciju.
Švarcvaldes šķiņķis vai jebkura veida šķiņķis ir jāsaglabā. Tas nozīmē, ka uz šķiņķa tiek uzliktas vielas, kas cīnās ar baktērijām, kā arī saglabā un uzlabo garšu. Mūsdienīgākās metodēs šķiņķa apstrādei tiek izmantoti tādi komponenti kā sālsūdens un fosfāti. Lai iegūtu autentiskāku Švarcvaldes pieredzi, izvēlieties šķiņķi, kas ir auksti kūpināta priedes un konservēta ar īstu sāli.
Tomēr rūpīgākiem Black Forest šķiņķiem var būt zemākas cenas. Vēl labāk, ja šķiņķis parasti ir gatavs ēšanai, kad tas ir nopirkts. Daži veidi ir pat iepriekš sagriezti. Ja vēlaties baudīt tradicionālāku Black Forest šķiņķi, esiet gatavi augstākai cenas zīmei. Šķiņķim, iespējams, būs nepieciešama arī kāda sagatavošana, piemēram, mērcēšana un vārīšana. Tomēr bagātīgākas garšas var kompensēt šos trūkumus.
Jānovērtē arī jūsu Švarcvaldes šķiņķa izmērs. Ja jūs apkalpojat lielu pūli, tad no lielajiem 20 mārciņām (apmēram 9.1 kilogramu) šķiņķiem var neizbēgt. Tomēr priekšroka dodama mazākiem šķiņķiem, jo jūs izvairīsities no uzglabāšanas problēmām un bezgalīgas pārpalikumu piegādes. Ja jums ir laba ideja par to, cik cilvēku apkalposit, varat šo skaitli reizināt ar 6 līdz 8 uncēm (apmēram 170 līdz 227 grami), lai aprēķinātu nepieciešamo Švarcvaldes šķiņķa daudzumu.
Turklāt daži šķiņķi ir iemērkti ar liellopu gaļas asinīm, lai piešķirtu tiem unikālu krāsu. Šo paņēmienu parasti izmantoja agrīnai Švarcvaldes šķiņķa pagatavošanai. Tomēr vājš vēders var sacelties par šo domu. Daudzi mūsdienu ražotāji vienkārši izmanto sintētiskas krāsvielas, lai piešķirtu šķiņķim izskatu.
Īstam Švarcvaldes šķiņķim vajadzētu būt ar uzturvērtību. Olbaltumvielas un B vitamīns ir īpaši bagāti ar uzturvielām kvalitatīvos Švarcvaldes šķiņķos, tāpēc šie komponenti ir jānovērtē uz uzturvērtības etiķetēm. Tauku līmenis mēdz būt arī zems, proti, 2 grami (jeb 0.07 unces) sirdij veselīgu tauku vienā porcijā.