Kā izvēlēties labāko tītara krūtiņas pildījumu?

Tas, kāds tieši ir labākais tītara krūtiņu pildījums, ir katras gaumes jautājums. Daži bauda salvijas, sīpolu un selerijas garšu uz mitriem grauzdiņiem, ko nodrošina tradicionālais svētku pildījums. Citi bauda augļu garšu, maisījumam pievienojot dzērvenes vai ābolus. Veselīgākam pildījumam var izmantot auzu pārslu, kvinoju vai rīsus. Ir pieejamas dažādas tītara krūtiņu pildījuma receptes, kas atbilst dažādām gaumēm.

Vienkāršākā tītara krūtiņu pildījuma recepte bieži tiek uzskatīta par labāko, jo tā daudziem atsauc atmiņā bērnības laiku. Šajā pildījumā parasti ietilpst grauzdēti maizes kubiņi, kas sajaukti ar kausētu sviestu, ceptiem sīpoliem, seleriju, salviju, timiānu un rozmarīnu. Tas rada ļoti stabilu pamatu tītara gaļas garšai. Atšķirībā no vesela putna, kuram pildījuma vārīšana krūškurvja dobumā var radīt problēmas, tikai krūšu pildīšana darbojas ļoti labi un piešķir pildījumam mitrumu un tītara garšu.

Klasisko pildījumu var viegli pārveidot, lai iegūtu dažādas vēlamās garšas. Dzērvenes vai citus žāvētus augļus var ielikt pildījumā, un tie gatavošanas laikā izšķīst. No apvalka izņemta un maisījumā sadrupināta desa piešķir pikantu akcentu. Sarežģītības uzlabošanai var izmantot dažādus dārzeņus un garšvielas, piemēram, zaļos sīpolus, kanēli, ingveru un cilantro.

Viena saldā tītara krūtiņas pildījuma variācija nesatur maizi, tā vietā saucot vārītus baltos rīsus. Rīsus sajauc ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm un riekstiem, piemēram, valriekstiem, lazdu riekstiem un pekanriekstiem. Timiānu un sīpolus pievieno maisījumam un pēc tam pilda tītara krūtiņā. Rezultāts ir salds papildinājums tītara gaļai, kas arī piešķir tekstūru.

Dažos tītara krūtiņu pildījumos itāļu vai baltmaizes vietā izmanto kukurūzas maizes drupačus. Tas piešķir atšķirīgu, spēcīgāku garšu un var izturēt agresīvākas sastāvdaļas. Dažas iespējas ir desa, bekons un šķiņķis, un tos var apvienot ar āboliem, valriekstiem vai kastaņiem. Kukurūzas maize tiks pagatavota un darbosies kā irdena sastāvdaļu saistviela, radot pildījumu, kam pēc grauzdēšanas ir vairāk ķermeņa nekā dažiem.

Atkarībā no gaļas izgriezuma tītara krūtiņu pildījums var ļoti atšķirties no tradicionālā svētku pildījuma. Izgriezumus bez kauliem var veidot ar tauriņiem un piepildīt ar sviestu, garšvielām un prosciutto. Krūtiņu var pildīt ar sieriem, piemēram, bleu sieru, Šveices sieru vai fetu. Dārzeņu pildījums, kas ir saistīts ar nelielu daudzumu japāņu maizes drupatas un olu baltumu, var aizpildīt tītara krūtiņas iekšpusi, īpaši ar tādām sastāvdaļām kā sparģeļi, sēnes un kubiņos sagriezti saldie kartupeļi.