Kādi ir labākie padomi tītara krūtiņas grilēšanai?

Labākie padomi tītara krūtiņas grilēšanai ir sākt gatavot uz lielas uguns un pēc tam to samazināt, labi apcept gaļu, sālīt vai marinēt krūtiņas pirms gatavošanas, kā arī pārbaudīt gaļas iekšējo temperatūru. Pavāriem arī ieteicams nedurt gaļu gatavošanas laikā, jo tādējādi sula izplūst. Lielāko daļu tītara krūtiņu var grilēt apmēram 20–30 minūtēs atkarībā no izmēra, taču vislabākais veids, kā pārliecināties par to, ir pārbaudīt iekšējo temperatūru. Galvenās rūpes, grilējot tītara krūtiņu, ir neļaut gaļai izžūt un pievienot aromātu.

Lielāko daļu gaļas var labi pagatavot, sākot ar augstu siltumu un pēc tam nolaižot uz zemāku siltumu, lai to sasildītu. Šī gatavošanas metode uzlabo arī tītara krūtiņas grilēšanas procesu. Kad grils ir uzkarsis, krūtiņas jāpievieno uz vienu minūti no katras puses, lai gaļa apceptos un nofiksētos sulu. Pēc šīs sākotnējās apdedzināšanas šefpavāriem vajadzētu samazināt grilu līdz vidējai temperatūrai un atstāt krūtiņas ieslēgtas, līdz tās ir gatavas.

Vēl viens svarīgs padoms, grilējot tītara krūtiņu, ir uzklāt garšvielas pirms gaļas likšanas uz grila. Negaršīga gaļa bieži vien var garšot maigi, un vistas un tītara gaļa ir īpaši pakļauta tam. Izmantojot pamata garšvielas, piemēram, sāli un piparus, var uzlabot krūšu garšu. Pavāriem ir jānodrošina, lai garšvielas vienmērīgi izkliedētu krūtis. Garšaugu, piemēram, rozmarīna, timiāna un oregano, pievienošana var arī uzlabot tītara krūtiņu garšu.

Gaļas sālīšana vai marinēšana pirms gatavošanas var gaļai pievienot vairāk garšu nekā tikai garšvielas. Iegremdējot krūtiņas marinādē uz nakti, gaļā var ieliet kādu garšu, kas šefpavāram patīk. Marinādei jāiekļauj vismaz viena skāba sastāvdaļa, lai palīdzētu atbrīvot muskuļu šķiedras un padarītu gaļu maigāku. Marinādēm var pievienot arī citas garšvielas, piemēram, ķiplokus un sojas mērci. Sālījums darbojas kā marināde, bet tas ir tikai ūdens, sāls un cukura maisījums, kas uzlabo gaļas tekstūru, bet nepievieno tik daudz garšas.

Gaļas iekšējās temperatūras pārbaude ir svarīgs padoms, grilējot tītara krūtiņu. Tītara gaļa, tāpat kā vistas gaļa, var izskatīties pagatavota pēc ļoti neilga laika uz grila, taču iekšpusē tā joprojām būs neapstrādāta. Pavāriem vajadzētu izmantot gaļas termometru, lai pārbaudītu gaļas gatavību. Krūtis ir jānoņem no grila, kad to iekšējā temperatūra sasniedz 160 grādus pēc Fārenheita (71 Celsija). Ļaujot gaļai pārāk pārspīlēt šo temperatūru, krūtis var izžūt. Nevienam šefpavāram nevajadzētu pasniegt tītara krūtiņu, kas nav sasniegusi 160 grādus pēc Fārenheita (71 Celsija), jo tas var apdraudēt viņa vai viņas viesu veselību.