Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis kāpostus, jums tas var šķist biedējoši. Faktiski ir vairāki vienkārši veidi, kā pagatavot kāpostus, un dažas pamatzināšanas par šīm metodēm var palīdzēt mazināt pat visbažīgākā pavāra bailes no šīs zaļās lapas. Visizplatītākie kāpostu gatavošanas veidi ir to sautēšana, vārīšana un cepšana.
Neatkarīgi no tā, kā vēlaties gatavot kāpostus, jums jāsāk ar diviem iepriekšējiem soļiem. Pirmkārt, pēc tam, kad esat atdalījis atsevišķas kāpostu lapas, tās jānomazgā, lai noņemtu visas smilšu un netīrumu pēdas, kas varētu būt tām pielipušas. Otrkārt, jānogriež kātiņš jeb “mugurkauls”, kas stiepjas katras kāpostu lapas vidū un kas parasti ir pārāk ciets un rūgts, lai to ēstu. To var izdarīt, salokot lapas gareniski uz pusēm un pēc tam izmantojot nazi, lai nogrieztu kātu.
Kad kāposti ir sagatavoti, varat sākt to gatavot. Sautēšana ir viens no visizplatītākajiem kāpostu gatavošanas veidiem. Šis kāpostu ēdiens tiek pagatavots, sasmalcinot kāpostu lapas un pēc tam pievienojot tās pannā, kurā ir uzkarsēta cepamā eļļa. Bieži vien pavāri pirms kāpostu pievienošanas pannā sautē sīpolu vai ķiploku, lai uzlabotu ēdiena garšu. Kāpostus cep pannā, līdz tas iegūst koši zaļu nokrāsu, un bieži tiek pasniegts, pārlej ar sasmalcinātu bekonu un etiķi.
Varat arī mēģināt vārīt kāpostu. Parasti vārītus kāpostus gatavo, uzvārot katlā ūdeni un etiķi. Pēc tam katlā pievieno sasmalcinātus kāpostus un vāra, līdz tā krāsa pastiprinās līdz ļoti spēcīgai zaļai krāsai. Daudzi pavāri vārīšanas ūdenim pievieno šķiņķi vai bekonu, lai kāpostiem piešķirtu papildu garšu. Kad kāposti ir pagatavoti, tos nokāš un pievieno etiķi, sāli, piparus un sasmalcinātu sarkano piparu pārslām.
Visbeidzot, lai iegūtu kraukšķīgu uzkodu vai uzkodu, varat mēģināt izcept lapu kāpostu. Ceptos kāpostus pagatavo, vispirms sasmalcinot vai saplēšot kāpostu lapas kumosa lieluma gabaliņos. Pēc tam lapas iemet cepamajā eļļā, pārkaisa ar garšvielām, piemēram, sāli, pipariem un kaltētiem ķiplokiem, un izklāj uz cepešpannām. Pēc tam lapu kāpostu cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Šis process parasti ilgst aptuveni 20 līdz 30 minūtes.