Kādas ir dažādas gatavošanas metodes?

Dažās pasaules daļās, kur elektrība nav uzticama, pārtikas kūpināšana ir populāra, lai to varētu uzglabāt bez ledusskapja. Šis ir process, kas ietver ēdiena gatavošanu uz lēnas uguns ilgu laiku. Precīzi veidi, kā to izdarīt, var atšķirties. Piemēram, Gvinejā zivis tiek pārklātas ar smagu papīru un kūpinātas uz oglēm lielās noliktavās. Šādi gatavojot ēdienu, ir tendence pievienot īpašu garšu.

Grilēšana jeb braaing, kā to sauc Dienvidāfrikā, ir āra gatavošanas metode. Tas ietver ēdiena gatavošanu virs karstu ogļu gultas vai uz propāna radītām liesmām. Lietojot ogles, cilvēki var pievienot smaržīgas koksnes skaidas vai citus priekšmetus, kas ēdienam piešķirs garšu tā gatavošanas laikā. Šo metodi pārsvarā izmanto gaļas pagatavošanai, taču šādā veidā var pagatavot arī citus priekšmetus, piemēram, kartupeļus vai kukurūzu.

Cepšana ar maisīšanu ir gatavošanas metode, kas ir populāra Ķīnā. Lai pagatavotu ēdienu šādā veidā, kā tas tiek darīts tradicionāli, ir nepieciešama īpaša panna, ko sauc par wok. Šī panna, kas parasti ir dziļa ar noapaļotu dibenu, tiek uzkarsēta, pirms pievieno nelielu daudzumu eļļas. Pēc tam pievieno garšvielas, gaļu un dārzeņus un pagatavo, tos ātri mētājot vai izkaisot pa vokpannu ar trauku. Šī metode ļauj ātri pagatavot ēdienu.

Marokā ēdienu parasti gatavo ar īpašu keramikas katlu, ko sauc par tagīnu. Šī katla apakšējā daļa ir veidota kā bļoda, bet augšējai daļai ir piltuvei līdzīga forma. To var izmantot uz plīts, cepeškrāsnī vai novietot uz atklātas liesmas. Sautējumu, kas tiek gatavots šajā katlā, sauc arī par tagīnu. Tas tiks aprakstīts pēc tajā esošās gaļas veida.

Cepšana ir gatavošanas metode, kas ir populāra daudzās vietās, piemēram, ASV dienvidos. Šī metode tiek uzskatīta par vienu no sliktākajām attiecībā uz veselību. Pirms izstrādājums ir fritēts, tas bieži tiek pārklāts ar mīklu. Pēc tam to iegremdē ārkārtīgi karstā eļļā vai taukos un vāra, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Augstais eļļu un tauku piesātinājuma līmenis šādā veidā pagatavotos pārtikas produktos ir saistīts ar tādām veselības problēmām kā augsts holesterīna līmenis un ateroskleroze.

Viena no veselīgākajām gatavošanas metodēm ir tvaicēšana. Tas parasti ietver tādu priekšmetu kā dārzeņu vai zivju novietošanu virs verdoša ūdens un ļaujot ēdienam pagatavot karstumu, ko rada augošie tvaiki. Tas novērš nepieciešamību pēc eļļām un taukiem, kā arī palīdz saglabāt pārtikas vitamīnu un minerālvielu saturu. Mazāk veselīga alternatīva ir vārīšana. Šī metode nav īpaši ieteicama, jo saskarē ar augstas temperatūras ūdeni ir tendence no pārtikas iegūt barības vielas.