Pārāk daudz cukura ēšana var izraisīt daudzus veselības stāvokļus, piemēram, diabētu, aptaukošanos, sirds slimības un augstu holesterīna līmeni. Tas var arī likt cilvēkiem zaudēt vitamīnus un uzturvielas citos veselīgos pārtikas produktos. Daži augļos atrodamie cukuri ir mazāk kaitīgi, taču liels daudzums rafinētā cukura un galda cukura, kas bieži sastopams pārstrādātos pārtikas produktos, galu galā var izraisīt slimības.
Viena no galvenajām sekām, ko izraisa pārmērīga cukura ēšana, ir diabēts. Personām, kuras paaugstina cukura līmeni asinīs pārmērīga cukura patēriņa dēļ, ir lielāks risks saslimt ar II tipa diabētu un insulīna rezistenci. Augsts cukura līmenis asinīs apgrūtina aizkuņģa dziedzera ražošanu pietiekami daudz insulīna, lai uzturētu līmeni normālā un veselīgā diapazonā. Aizkuņģa dziedzerim izsūknējot arvien vairāk insulīna, insulīna receptoru šūnas kļūst pret to rezistentas, tāpēc ir nepieciešams vēl vairāk insulīna. Noteiktā brīdī organisms nespēj ražot nepieciešamo insulīnu, lai kontrolētu glikozes līmeni asinīs, izraisot diabētu.
Pārāk daudz cukura var arī negatīvi ietekmēt vielmaiņu, izraisot aptaukošanos un svara pieaugumu. Personas, kas ēd pārāk daudz cukura, izraisa lielus glikozes līmeņa traucējumus asinīs, kā arī piedzīvo cukura uzliesmojumu un sekojošas avārijas. Tā kā cukura līmenis strauji palielinās un izkliedējas, cilvēki, kuri ēd lielu daudzumu cukura, nepaliks sātīgi tik ilgi, kā rezultātā viņi patērē vairāk kaloriju īsākā laikā.
Nesenā pētījumā tika veikta aptauja, kas aptvēra no 1994. līdz 2006. gadam un aptaujāja vairāk nekā 6,000 dalībnieku par viņu cukura lietošanas paradumiem. Lai gan Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka mazāk nekā 10% kaloriju iegūt no saharozes jeb galda cukura, pētījums atklāja, ka dalībnieki no cukura saņēma vidēji 16% no ikdienas kalorijām. Dalībnieki arī patērēja vidēji 21 tējkaroti cukura katru dienu, lai gan ieteicamais daudzums ir ne vairāk kā sešas tējkarotes sievietēm un deviņas tējkarotes vīriešiem.
Demogrāfiskajā grupā, kas vismaz 25% no ikdienas kalorijām ieguva no cukura, 43% bija zema augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) līmenis. Tādējādi viņiem ir divreiz lielāks risks iegūt zemu ABL līmeni nekā grupai, kas tikai 5% kaloriju saņēma no cukura. Grupai ar augstu cukura līmeni bija arī paaugstināts triglicerīdu līmeņa risks, kas palielina insultu un sirds slimību risku. Augsts triglicerīdu līmenis palielina arī risku saslimt ar paaugstinātu asinsspiedienu, neveselīgu tauku nogulsnēšanos un diabētu, ko vēl vairāk pastiprina pārmērīga cukura ēšana.