Karstās zupas ēšana var būt īpaši apmierinoša aukstajos ziemas mēnešos. Bet konservētās zupās var būt ļoti daudz sāls, un tās var nebūt tik barojošas kā svaigas zupas, kas pagatavotas no jauna. Arī zupas uz buljona bāzes var radīt izsalkuma sajūtu, jo tās lielākoties ir šķidras. Tomēr ir dažas sātīgas ziemas zupas, kuras ir viegli pagatavot, un tās ir arī veselīgs veids, kā pievienot dārzeņus ziemas diētai.
Viena no labākajām sastāvdaļām, lai ziemas zupas patiešām pielīp pie ribām, ir kartupelis. Tie var būt parastie kartupeļi vai jamss un saldie kartupeļi. Sakņu dārzeņi, piemēram, kartupeļi, burkāni, bietes un tā tālāk, parasti ir pieejami ziemas mēnešos, kad daudzi citi svaigi dārzeņi ir ārpus sezonas. Tajos ir arī diezgan daudz uzturvielu, kaloriju un uzturvielu, kas padara tos par apmierinošu sastāvdaļu ziemas zupām. Tālāk ir sniegtas trīs idejas vieglu un sātīgu ziemas zupu pagatavošanai no iepriekšminētajām sastāvdaļām.
Viens vienkāršs veids, kā nodrošināt zupas garšu, ir sākt ar ķiplokiem un sīpoliem. Sasmalciniet pusi ķiploka daiviņas un sagrieziet sīpola pusi un iemetiet lielā katlā. Pievienojiet vienu ēdamkaroti eļļas un vienu glāzi sviesta un apcepiet sīpolus un ķiplokus. Sviests palīdz pievienot aromātu, un eļļa neļauj sviestam piedegt. Kad sīpoli un ķiploki ir mīksti, izslēdziet uguni. Šādi var sākt katru no trim šeit aprakstītajām zupām.
Pirmā zupa ir kartupeļu, burkānu un skvoša zupa. Vāra vienu lielu kartupeli, vienu lielu burkānu un vienāda lieluma porciju jebkura cietā ziemas skvoša, piemēram, sviesta, ķirbja vai spageti skvoša. Tos vajadzētu sagriezt gabalos un vārīt kopā, līdz tie ir mīksti. Viena no iespējām ir cept dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, kas var pievienot zupai garšu, bet var būt nedaudz grūtāk.
Kad dārzeņi ir mīksti, ievietojiet tos blenderī vai virtuves kombainā ar nedaudz auksta ūdens un samaisiet. Sīpolu un ķiploku arī sablenderē kopā ar dārzeņiem. Kad dārzeņus ir biezeni, ielejiet atpakaļ katlā, kurā bija sīpols un ķiploki. Uz vidējas uguns pievienojiet vistas vai dārzeņu buljonu ar zemu nātrija saturu, līdz zupa iegūst ēstgribu konsistenci. Šī daļa ir šefpavāra ziņā, bet kopumā, jo mazāk šķidruma biezenī ziemas zupā, jo sātīgāka maltīte sanāks.
Vēl viena viegla un sātīga ziemas zupa ir burkānu karijs. Lai pagatavotu šo zupu, sāciet tāpat kā iepriekšējo, apcepiet sīpolus un ķiplokus sviesta un eļļas maisījumā. Pēc tam vāriet trīs vai četrus lielus burkānus, līdz tie ir mīksti, un sasmalciniet tos ar sīpoliem un ķiplokiem. Ielejiet biezeni atpakaļ katlā un uz vidējas liesmas pievienojiet buljonu ar zemu nātrija saturu, līdz zupa sasniedz vēlamo konsistenci. Visbeidzot pievienojiet nedaudz karija. Šeit esiet uzmanīgi, jo laika gaitā var attīstīties karija garša. Lēnām pievienojiet kariju un samaisiet un garšojiet, līdz šķiet, ka jums ir gandrīz pietiekami daudz. Atcerieties, ka jūs vienmēr varat pievienot vairāk, kad pasniedzat zupu, bet jūs nevarat noņemt kariju, kad tas ir pievienots.
Trešā šīs vieglās un sātīgās ziemas zupas variācija ir veselīga, garda un ļoti krāsaina. Šī zupa sākas tāpat kā pēdējās divas, ar ķiplokiem un sīpoliem. Vāra divus vidējus kartupeļus, līdz tie ir mīksti, un atsevišķā katlā uzvāra un vienāda tilpuma svaigas bietes. Bietes pirms vārīšanas jānotīra, lai noņemtu matiņainās saknes, un nogriež galotnes. Kad bietes un kartupeļi ir mīksti, sasmalciniet tos ar sīpoliem un ķiplokiem, pēc tam ielejiet tos atpakaļ lielajā katlā. Pievienojiet buljonu ar zemu nātrija saturu, tāpat kā ar citām zupām. Šī zupa ir īpaši garšīga ar lielu daudzumu svaigu šķeltu piparu, un, lai zupa neizjustu saldumu, tieši pirms pasniegšanas iemaisa karoti ar zemu tauku saturu skābo krējumu. Tas var izklausīties dīvaini, taču šī zupa ir veselīga un garda maltīte, kas, iespējams, pārsteigs arī tos, kurus to pasniedzat, ņemot vērā, ka tās krāsa ir spilgti purpura. Tas pat varētu būt lielisks Valentīna dienas ēdiens!
Katra no šīm ziemas zupām labi sasalst, tāpēc porcijas var dubultot, lai pagatavotu papildu zupu vēlākam laikam. Receptes nav precīzas, jo tām patiešām nav jābūt, un tas ir viens no iemesliem, kāpēc šīs zupas ir tik vienkārši pagatavojamas.