Kas ir vieglā Čedara?

Tradicionālo sieru gatavo no biezpiena un sūkalām. Pirms fermentācijas maisījumu parasti sajauc ar fermentiem un baktērijām. Čedaru padara unikālu no citiem siera veidiem, ko sauc par Čedaru, kurā no biezpiena tiek izvadītas sūkalas. Arī biezpienam bieži pievieno sāli, lai piešķirtu sieram izteiktāku garšu. Visu veidu maigie Čedaras sieri ir izgatavoti no govs piena.

Čedaras sieru veidi atšķiras atkarībā no nogatavināšanas procesa, kurā tie tiek turēti nemainīgā temperatūrā līdz nogatavināšanai. Dažu sieru nogatavināšana var ilgt divus vai vairāk gadus, bet maigu Čedaras sieru iztur tikai trīs mēnešus. Jo ilgāk siers tiek izturēts, jo spēcīgāka ir asociējošā garša. Vieglie sieri īsā izturēšanas procesa dēļ arī saglabā vairāk mitruma. Atšķirībā no citiem sieriem, maigs Čedars ir labi zināms, ka tas nav sauss vai drupans.

Kausētos Čedaras sierus ražo rūpnīcu iekārtas, lai masveidā ražotu pārtiku. Tā kā siers tiek ražots ātri, tiem parasti ir īsāks nogatavināšanas process. Patērētāji bieži konstatē, ka daudzu veidu čedaras iepakotā garša ir maiga, pat ja uz tiem ir norādīts, ka tiem ir “asa” garša. Apstrādātajam maigajam Čedaram parasti ir mazāk spēcīga garša, salīdzinot ar mājās gatavotām versijām. Cenšoties padarīt sieru oranžāku, daži pārstrādātāji pievienos pārtikas krāsvielu, ko sauc par annatto.

Čedaras siers sākotnēji ir no Anglijas ciemata Čedaras, un tā izplatība aizsākās 12. gadsimtā. Kopš tā laika Čedars ir ražots visā pasaulē un joprojām ir iecienīts daudzu siera cienītāju vidū. Tas ir papildinājums maizēm, čipsiem un krekeriem, kā arī augļiem un vīniem. Maigais Čedaras siers tiek izmantots arī kā iecienīts sviestmaizes, un to var sasmalcināt dažādās receptēs, kas satur kartupeļus, vistu un rīsus. Daži iepakotie pārtikas produkti ir arī aromatizēti ar maigas Čedaras garšu.