Kas ir baltais Čedars?

Tāpat kā citi īstie Čedaras sieri, šis siers parasti ir lokans, bet ciets un nedaudz drupans. Lai gan to sauc par balto Čedaru, tā pagatavošanai izmantotā govs piena īpašību izmaiņas var izraisīt krāsas izmaiņas, kas dažus nekrāsotus sierus padara viegli dzeltenus. Nekrāsotu Čedaras sieru ražo daudzi dažādi siera uzņēmumi, un tas ir viegli pieejams siera nodaļā lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.

Šim siera veidam parasti ir vieglas, vidējas un asas šķirnes. Daži ražotāji ražo arī īpaši asu Čedaru. Asais baltais Čedaras siers tiek izturēts ilgāk nekā maigākie sieri, un tas mēdz būt cietāks un drupanāks nekā tie, kuriem ir mazāk asuma.

Baltajam Čedaram ir daudz līdzību ar dzelteno Čedaru, tostarp līdzības garša, tekstūra un gatavošanas uzvedība. To var regulāri aizstāt receptēs, kurās nepieciešams dzeltenais Čedaras siers. Baltā čedara garša parasti ir gandrīz identiska tāda paša veida dzeltenajam čedaram, un to izvēlas pāri izplatītākajām dzeltenajām šķirnēm galvenokārt izskata un noformējuma nolūkos. Ēdienu gatavošana ar balto Čedara būtībā ir tāda pati kā citu čedara veidu gatavošana. Sildot, baltais Čedars rada stīgas, lipīga kausējuma masa, kas sāks burbuļot, un pēc tam vāra līdz kraukšķīgai, ja gatavošana turpinās pēc siera kušanas.

Lai gan tā ir salīdzinoši reta alerģija, daži cilvēki ēd balto Čedaru, jo viņiem ir alerģija pret krāsvielām, ko izmanto, lai piešķirtu dzeltenajam Čedaras krāsai. Annatto ir dabiski sarkanīgi oranža līdz dzelteni oranža krāsa. Ir daudzi citi pārtikas produkti, kas var saturēt annatto, bet tie ietver margarīnu, kartupeļu salātus un popkornu, kā arī daudzus citus siera veidus. Daži ražotāji papildus annatto izmanto citas krāsvielas, lai precīzi noregulētu savu sieru krāsas. Lai gan annato var izmantot kā garšvielu, siera gatavošanā izmantotais daudzums parasti nav pietiekams, lai ievērojami ietekmētu siera garšu.