Ir daudz dažādu veidu cepšanas trauku, un tie visi ir paredzēti konkrētam gala rezultātam ēdiena gatavošanas vai cepšanas laikā. Atšķirības neaprobežojas tikai ar dizainu, bet arī materiālu, no kura ir izgatavots cepšanas trauks, un to virsmu. Ir vairāki dažādi dizaini, kas var būt specifiski receptei, taču lielāko daļu gabalu var izmantot vairākiem mērķiem.
Cepšanas trauki sastāv no visām pannām un traukiem, ko var izmantot cepeškrāsnī. Pieejami dažāda izmēra kvadrātveida un taisnstūrveida trauki, plakanas pannas, rievotās pannas, keksu pannas, kukulīšu pannas un daudz citu dažādu izmēru un formu cepamtrauki. Dažās receptēs ir vajadzīgas īpašas pannas vai trauki, lai iegūtu vēlamo rezultātu, savukārt citas var pagatavot, izmantojot jūsu personīgo izvēli. Izmērs un forma var ietekmēt cepšanas laiku, tāpēc ir svarīgi, lai būtu recepte, kurā norādīts nepieciešamais cepšanas laiks izvēlētajiem gabaliņiem. Kūku receptes ir labs piemērs tam, kad ir nepieciešams mainīt cepšanas laiku līdz noteiktam pannas izmēram vai formai.
Cepšanas trauki ir izgatavoti no dažādiem materiāliem, tostarp stikla, silikona, akmens, čuguna, alumīnija un tērauda, un katrs veids tiek gatavots atšķirīgi. Piemēram, no cepeškrāsnī necaurlaidīga stikla izgatavots gabals uzsilst ātrāk un saglabā siltumu ilgāk nekā metāla cepeškrāsns, tāpēc bieži vien ir nepieciešams nedaudz samazināt cepšanas laiku. Tāpat silikona gabaliņiem var būt jāpielāgo cepšanas laiks, jo tas neuzsūc siltumu, bet gan vienmērīgi pārnes siltumu caur pārtiku. Silikons arī pārtrauc gatavošanu, kad tas tiek noņemts no karstuma avota, novēršot turpmāku brūnināšanu pēc izņemšanas no krāsns. Dažreiz eksperimentēšana ar dažādiem materiāliem un veidiem, to veiktspēju jūsu krāsnī un gala rezultātu ir vienīgais veids, kā atrast savu personīgo izvēli.
Dažādie materiāli, ko izmanto cepamo trauku ražošanā, ietekmē arī to kopšanu, kas nepieciešama to uzturēšanai. Piemēram, akmens un čuguna gabaliem ir poraina virsma, kas pirms lietošanas ir jāsacietē. Čuguns pēc mazgāšanas siltā cepeškrāsnī vai uz lēnas uguns ātri jāizžāvē, lai izvairītos no rūsas. Akmens gabalus nedrīkst mazgāt ar ziepēm, ja vien to virsma nav noblīvēta. Jums arī jāizvairās no metāla piederumu, piemēram, nažu vai lāpstiņu, izmantošanas uz nepiedegošām daļām, lai nesaskrāpētu pārklāto virsmu. Lai pagarinātu cepšanas trauku kalpošanas laiku, ievērojiet visus ražotāja tīrīšanas norādījumus, kas attiecas uz pašu produktu.