Ir vairāki dažādi garneļu mērču veidi, ko var pagatavot no garnelēm vai izmantot, lai papildinātu vārītas garneles. Populārākās garneļu mērces ir scampi, alfredo un krēmveida tomāts. Iegremdēšanai Amerikā un Eiropā ir izplatīta kokteiļu mērce, steiku mērce un tartāra mērce. Āzijā šim vēžveidīgajam ir iecienīta pikanta garšviela uz majonēzes bāzes.
Viena no visizplatītākajām garneļu mērcēm ir scampi. Šajā ēdienā garneles tiek pagatavotas ar lielu daudzumu sviesta, kā arī vīna, ķiploku un citronu sulas. Lai gan scampi var pagatavot bez garnelēm, tas mēdz zaudēt lielu daļu savas garšas. Scampi garneles parasti pasniedz virs nūdelēm vai ar garozu, svaigu maizi.
Garneles alfredo ir populārs makaronu ēdiens vairākās pasaules daļās, īpaši Itālijā. Pamata balto mērci jeb roux gatavo, izmantojot miltus, sviestu un biezu krējumu. Neapstrādātas garneles tiek pagatavotas mērcē un pēc tam pasniegtas uz platām nūdelēm. Dažās pasaules daļās alfredo pievieno sieru, lai gan Itālijā tas nav izplatīts; jūras veltes un siers tiek reti, ja vispār tiek izmantoti kopā tradicionālajā itāļu kulinārijā.
Tomātu krējuma mērcē bieži ir arī garneles. Tāpat kā citas garneļu mērces, to visbiežāk pasniedz virs makaroniem. Smagu krējumu pievieno tomātu mērcei, kas var būt standarta marinara vai dažos pasaules reģionos ļoti pikanta tomātu mērce, kas pildīta ar sarkano piparu pārslām un papriku. Šāda veida mērcēs izmantotās garneles parasti ir mazas, un tām ir noņemta aste, lai tās būtu vieglāk ēst.
Kokteili parasti izmanto kā garneļu mērci un pasniedz ar vārītām un atdzesētām garnelēm. Pāris parasti tiek pasniegts kā uzkoda. Kokteiļu garneļu mērces parasti ir uz tomātu bāzes ar mārrutkiem un citronu. Dažādām garšām var pievienot citas sastāvdaļas un garšvielas.
Steakhouse garneļu mērces mēdz atšķirties, lai gan tās parasti ietver majonēzi vai skābo krējumu, dažus tomātu izstrādājumus un dažādas garšvielas. Amerikā un Eiropā šī mērce ir ļoti populāra Hibachi stila restorānos, lai gan tradicionālajā Āzijas virtuvē to parasti neizmanto. Tatāru garneļu mērces visbiežāk pasniedz ar karstām vai ceptām garnelēm. Tas parasti ir kaperu, majonēzes un garšvielu maisījums, un citronu sula un ķiploki ir arī parastas sastāvdaļas.
Japānā, Ķīnā un Korejā populāras ir pikantās garneļu mērces. Āzijas majonēze, kas ir nedaudz biezāka un garšīgāka nekā tās līdziniece Eiropā, tiek sajaukta ar čili mērci un lielu daudzumu ķiploku. Šīs garneļu mērces tiek izmantotas gan karstām, gan aukstām garnelēm, lai gan tās ir īpaši populāras ar ceptām garnelēm, īpaši japāņu tempuru.