Gremošanas sistēmas vēzis ietver barības vada, kuņģa, aknu, aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa un resnās zarnas audzējus, kas var ietvert taisnās zarnas vai tūpļa. Katrs kuņģa-zarnu trakta vēža veids attīstās no šūnām, kas atrodas konkrētajā orgānā. Dažas gremošanas sistēmas vēža formas neizraisa simptomus, līdz slimība kļūst progresējoša, taču skrīnings var identificēt audzējus agrīnā stadijā.
Tiek uzskatīts, ka aizkuņģa dziedzera vēzi ir grūti diagnosticēt un ārstēt, jo šāda veida gremošanas sistēmas vēzim reti attīstās agrīnas pazīmes. Divu veidu šūnas aizkuņģa dziedzerī var kļūt par vēzi: endokrīnās šūnas vai eksokrīnās šūnas. Endokrīnās šūnas ražo hormonus, ko organisms izmanto daudzām dažādām funkcijām. To sauc arī par saliņu šūnām, audzēji šajās šūnās reti kļūst par vēzi.
Eksokrīnās šūnas ražo fermentus, kas nepieciešami pārtikas sagremošanai. Tie pastāv maisiņos, kur sākas 95 procenti no visa aizkuņģa dziedzera vēža. Ļaundabīgi audzēji var izraisīt sāpes vēderā vai mugurā, caureju vai dedzināšanu, jo vēzis izplatās aizkuņģa dziedzerī vai blakus esošajos orgānos. Dažiem pacientiem āda un acu baltumi iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Gremošanas sistēmas vēža, kas skar aizkuņģa dziedzeri, prognoze ir atkarīga no slimības stadijas, no tā, vai tā ir izplatījusies, un no patoloģisku šūnu veida.
Primārais vai sekundārais aknu vēzis var attīstīties aknās vai citur pirms izplatīšanās šajā orgānā. Aknas atrodas krūšu kurvja iekšpusē un kalpo kā filtrs kaitīgām vielām. Tas nosūta toksiskas vielas urīnam un fekālijām izvadīšanai un ražo žulti, lai sagremotu pārtiku. Audzēji aknās parasti strauji progresē līdz progresējošai stadijai un biežāk rodas cilvēkiem ar cirozi vai hepatītu.
Kuņģa vēzis parasti sākas kuņģa iekšējās oderes šūnās, pirms izplatās citos slāņos. Skābes kuņģī sadala ogļhidrātus, taukus, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas lietošanai. Progresējošs kuņģa vēzis var apgrūtināt rīšanu, izraisīt sāpes vai parādīties kā asiņaini izkārnījumi. Gremošanas traucējumi, slikta dūša un apetītes zudums ir citi slimības simptomi. Kuņģa vēža risks palielinās līdz ar vecumu, nepareizu uzturu un citiem kuņģa stāvokļiem, piemēram, bakteriālu infekciju, iekaisumu un čūlām.
Resnās zarnas vēzis var attīstīties resnajā vai tievā zarnā, un tas ir visizplatītākā gremošanas sistēmas vēža forma. To var izārstēt, ja to agri noķer, ķirurģiski noņemot audzējus vai resnās zarnas daļu, kurā pastāv vēža šūnas. Jebkuras izmaiņas zarnu ieradumos, piemēram, aizcietējums, caureja, mazāki izkārnījumi vai asiņaini izkārnījumi, var liecināt par resnās zarnas vēzi. Cilvēki, kas vecāki par 50 gadiem, un pacienti, kuru ģimenes anamnēzē ir resnās zarnas vēzis, saskaras ar lielāku slimības risku.