Divi galvenie kliņģeru veidi ir mīksti un cieti. Mīkstos bieži pasniedz ar sinepēm vai mērcēm, savukārt cietos kliņģerus, visticamāk, ēd vienkāršus. Abi veidi ir populāri un parasti diezgan lētas uzkodas. Tie tiek cepti, nevis cepti, taču tajos ir daudz nātrija, un mīkstos kliņģerus bieži vien ieziež ar sviestu, pirms pievieno sāli un aromatizētājus.
Mīkstais kliņģeris bija pirmais izgudrotais veids. Kāds itāļu mūks 610. gadā mūsu ēras gavēņa laikā veidoja formas no pāri palikušās maizes mīklas un izcepa tās. Viņš bija savijis mīklu, lai attēlotu lūgšanā saliktas rokas. Šos maizes kārumus sauca par pretiolu, kas latīņu valodā nozīmē “maza atlīdzība”.
Kliņģeri kļuva populāri visā Eiropā un ir īpaši saistīti ar Austrijas maiznīcām un Bavāriju. Bavārijā tos sauc par bretzel, brezn vai brezl, un tradicionāli tiek pasniegti brokastīs ar weisswurst, kas ir vācu baltā desa. Vācijā ir pieejamas arī cietās nūjas, ko sauc par satzstangen.
Mīkstie kliņģeri mūsdienās parasti ir klasiskā vītā formā, taču ir pieejami dažādās garšās. Populāras ir gan saldās šķirnes, piemēram, kanēlis un cukurs, gan sāļās šķirnes, piemēram, ķiploki un itāļu garšvielas. Sāļiem vai vienkāršākajiem var pievienot sinepju vai medus sinepju mērci vai siera vai bārbekjū mērces mērci. Mīkla bieži ir arī pietiekami daudzpusīga, lai to izmantotu kā picas mīklu.
Cietais kliņģeris nejauši tika izgudrots 17. gadsimtā. Maiznieka palīgs gulēja darbu, kamēr viņa kliņģera partija pārlieku cepās ugunī. Maiznieks grasījās izmest partiju, ko viņa māceklis bija izpostījis, taču nogaršoja vienu un bija pārsteigts par to, cik labs ir kraukšķīgāks kliņģeris. Šis cietais veids kļuva populārs ar savu kraukšķīgumu un to, ka tas saglabājās svaigāks daudz ilgāk nekā mīkstais kliņģeris.
Cietie kliņģeri mūsdienās ir pieejami daudzās klasiskā pagrieziena, kā arī nūjas formas variācijās. Twists ir parasta izmēra vai miniatūras, savukārt nūjas ir plānākas un biežāk nekā biezākas kliņģera stieņi. Mūsdienās dažreiz tiek pārdoti arī gredzenveida cietie kliņģeri. Dažiem patīk stingrus ēst ar vaniļas saldējumu, savukārt pasniegšana ar alu ir pazīstamāka kombinācija.
Mūsdienās sastopamie īpašie cieto kliņģeru veidi ir jogurtā un šokolādē iemērktas šķirnes. Papildus sviestam, sālim un aromatizētājiem mīkstajos kliņģeros var būt arī sēklas, piemēram, sezama vai magoņu, kas pārkaisītas. Abi veidi var būt pieejami arī no organiskiem miltiem vai pat organiskiem pilngraudu miltiem.