Kā pagatavot mīkstus kliņģerus?

Lai sagatavotos šo gardēžu kliņģeru pagatavošanai, salieciet sastāvdaļas. Jums būs nepieciešami neizsijāti milti, nedaudz rupjās sāls un nedaudz cukura. Sviests, olas dzeltenums un nedaudz ūdens arī ir daļa no šīs pamatreceptes.

Lai iegūtu vienkāršu partiju, sajauciet glāzi (240 ml) miltu, pāris ēdamkarotes (30 ml) granulētā cukura, vienu tējkaroti (5 ml) rupjās sāls un sausā rauga kūku. Rūpīgi samaisiet visas sausās sastāvdaļas un uz brīdi novietojiet maisītāja trauku malā.

Uzkarsējiet vienu tasi (240 ml) ūdens, līdz šķidrums ir aptuveni 54,4 °C. Samaisiet sviestu, līdz tas ir pilnībā sajaukts ar ūdeni. Lēnām pievienojiet šķidrumu sausajām sastāvdaļām, nepārtraukti maisot. Ar mikseri pāris minūtes saputo sastāvdaļas, tad pievieno vēl pusglāzi (120 ml) miltu un puto vēl divas minūtes. Ja maisījums joprojām šķiet plāns, pakāpeniski pievienojiet vairāk miltu, līdz iegūstat mīkstu mīklu.

Nākamais solis mīksto kliņģeru ražošanā ir mīklas mīcīšana. Pēc dēlīša pārkaisīšanas ar miltiem pārlieciet kliņģera mīklu uz tāfeles un sāciet mīcīt. Turpiniet cept mīklu apmēram piecas minūtes, pēc tam pārveidojiet ietaukotā bļodā. Apgrieziet mīklu tā, lai visas puses būtu pārklātas ar smērvielu. Pārklājiet bļodas augšdaļu ar marli un ļaujiet mīklai uzrūgt no pusstundas līdz četrdesmit piecām minūtēm.

Kad mīkla ir uzrūgusi, ir pienācis laiks sākt veidot mīksto kliņģeri. Izņemiet mīklu no bļodas un novietojiet uz tīra griešanas dēļa. Sadaliet maisījumu divpadsmit vienādās daļās. Katru daļu viegli sarullējiet virvē, kuras garums ir aptuveni tāds pats kā attālums no vidējā pirksta līdz elkonim. Uz ietaukotas cepešpannas izkārto katru virvi kliņģera formā. Kad visi kliņģeri ir izkārtoti uz cepešpannas, pārklājiet un ļaujiet tiem sastingt apmēram piecas minūtes.

Kā pēdējo pieskārienu mīkstajiem kliņģeriem, apsmērējiet tos ar olas dzeltenuma un neliela ūdens daudzuma maisījumu. Apkaisiet katra kliņģera virsmu ar rupju sāli, pēc tam cepiet 191 °C (190 °C) piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Pēc kliņģera lapas izņemšanas no cepeškrāsns novietojiet katru kliņģeri uz dzesēšanas režģa un ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai.

Lai gan mīksto kliņģeri pagatavošana prasa nedaudz laika, tos var lieliski pagatavot lietainā nedēļas nogales pēcpusdienā. Lai pamatreceptei piešķirtu daudzveidību, varat pagatavot vienkāršu mērci, izmantojot jebkuru saldo un sāļo sastāvdaļu kombināciju, kas jums patīk.