Kas ir Anadamas maize?

Vietējā mitoloģija Rokportā, Masačūsetsā, vēsta, ka Anadamas maizi izgudroja zvejnieks, kurš bija noguris no savas slinkās sievas vājās gatavošanas. Katru vakaru viņam tika pasniegta bļoda ar siltu kukurūzas miltu un melases pudiņu. Zvejnieks, alkstot maizes, pievienoja miltus un raugu, nomurminot: “Anna, sasodīts!” kā viņš to darīja. Rezultātā tika iegūta Anadama maize, kukurūzas miltu rauga maize ar bagātīgu garšu no pievienotās melases. Anadamas maizi var pagatavot arī ar pilngraudu un balto miltu maisījumu vai ar rudzu miltiem, atkarībā no personīgās gaumes. Pilngraudu Anadamas maize būs bagātāka un riekstaināka.

Lai pagatavotu Anadamas maizi, sajauciet četras tases miltu ar divām ēdamkarotēm rauga un 1 tējkarotes sāls. Novietojiet malā, karsējot 2 ¾ tases ūdens, ¾ tasi melases un ¼ tasi sviesta biezā katliņā. Vegānu Anadama maizes versiju var pagatavot ar eļļu, nevis sviestu. Labi samaisiet, noņemot no uguns, kad maisījums sasniedz 48,9 °C. Sajauc miltu maisījumu ar mitrajām sastāvdaļām, saputo, līdz tas ir labi sajaukts, pirms pievieno 1 ¼ glāzes kukurūzas miltu un divas papildu tases miltu. Turpiniet pievienot miltus, līdz izveidojat mīkstu mīklu.

Izklājiet mīklu uz labi miltiem apkaisītas virsmas un mīciet apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. Eļļojiet lielu bļodu un rullējiet tajā mīklu, pārklājot ar siltu, mitru drānu un nostādot mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgst apmēram stundu, līdz tā ir dubultojusies. Sadaliet mīklu divās daļās, īsi mīciet un ļaujiet mīklai 10 minūtes nostāvēties, pirms iespiežat to klaipu formiņās. Pārklājiet pannas un ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā atkal dubultojas, apmēram 40 minūtes. Iebīdiet pannas iepriekš uzkarsētā 191 °C cepeškrāsnī, gatavojot 35 minūtes. Piesitot, maizes apakšai vajadzētu izklausīties dobai.