Kas ir zemeņu kliņģera deserts?

Zemeņu kliņģera deserts bieži tiek pasniegts vai nu kā piedeva, vai kā deserts vakariņās un piknikos, un to dažreiz var atrast arī vietējo restorānu desertu ēdienkartēs. To var pagatavot dienu pirms pasākuma un novietot ledusskapī uz nakti, lai gan daudzi pavāri pirms pasniegšanas cenšas saglabāt kliņģera kārtu pēc iespējas kraukšķīgāku. Jebkurš nevajadzīgs kondensāts var izraisīt kliņģeri izmirkšanu.

Lai pagatavotu tradicionālo zemeņu kliņģera desertu, jums būs nepieciešams uzkarsējams kastrolis, kura izmērs nepārsniedz 9 x 33,0 cm. Šo kastroļa trauku var viegli apsmidzināt ar izdalošo līdzekli vai gatavošanas aerosolu. Sasmalciniet divas tases sālīta kliņģera un sajauciet ar 3/4 tasi kausēta sviesta un apmēram 3 ēdamkarotes baltā cukura. Šis maisījums ir stingri jāiespiež kastroļa trauka apakšā, lai izveidotu cietu slāni.

Sacepuma trauks jāievieto 204 °C vai 200 grādiem pēc Celsija cepeškrāsnī uz 8–10 minūtēm vai līdz garoza šķiet sacietējusi. Sacepuma trauks pēc tam jānovieto uz galda vai dzesēšanas plaukta un jāļauj atdzist, kamēr tiek sagatavotas pārējās sastāvdaļas.

Otro zemeņu kliņģera deserta kārtu veido vienādās daļās saputota virskārta un krēmsiers, kas saldināts ar tasi cukura. Vispirms lielā maisīšanas traukā jāsajauc krējuma siers un cukurs, pēc tam jāsaliek saputotā virskārta. Šo maisījumu var uzklāt uz kastroļa traukā atdzesētās kliņģera garozas. Daži pieredzējuši pavāri iesaka visu kliņģera garozas kārtu no gala līdz galam pārklāt ar krējuma siera/saputotā virskārtas maisījumu, lai zemeņu želatīna slānis neieplūstu garozā un neradītu mitrumu.

Zemeņu kliņģera deserta pēdējais slānis ir saldētu sagrieztu zemeņu un želatīna ar zemeņu garšu maisījums. Ar diviem želatīna maisījuma iepakojumiem vajadzētu pietikt, lai tos apvienotu ar diviem standarta saldētu zemeņu maisiņiem. Želatīnu sajauc ar verdošu ūdeni, kā norādīts, un tad pievieno saldētās zemenes. Kad želatīna un augļu maisījums sastingis līdz aptuveni olu baltuma konsistencei, uzmanīgi pārlej ar krēmsiera kārtu un izlīdzina līdz viendabīgai masai. Želatīnam jāļauj pilnībā sastingt ledusskapī.

Zemeņu kliņģera desertu tradicionāli sagriež kvadrātiņos un pasniedz līdzīgi kā kūku tieši no pannas. Sāļā kliņģera slāņa, krēmīgi saputotā virskārtas un želatīnā sastingušo zemeņu saldā slāņa kombinācija padara šo desertu vai piedevu ļoti populāru, īpaši Dienvidos.