Svaigas pārtikas konservēšana mājās ir sena metode vasaras produktu konservēšanai, lai tos varētu baudīt ziemas mēnešos klimatiskajos apstākļos, kur augšanas sezona ir ierobežota. Lai gan daži mājas konservu ražotāji neizmanto specializētu aprīkojumu, var iegādāties konservēšanas sistēmas, kas racionalizē procesu un bieži satur detalizētas instrukcijas, kas palīdz nodrošināt pārtikas nekaitīgumu. Ūdens vannas konservēšanas sistēmas ir viens no populārākajiem un drošākajiem veidiem, un tās sterilizēšanai ietver pārtikas burku iegremdēšanu verdošā ūdenī. Vēl viena izplatīta metode, kas arī parasti tiek uzskatīta par drošu, ja tā tiek veikta pareizi, ir pārtikas burku vārīšana zem spiediena. Ir svarīgi izmantot konservēšanas sistēmas un rūpīgi ievērot norādījumus, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku un cita veida piesārņojuma, kas var būt nāvējošs.
Vienkāršākās ūdens vannas konservēšanas sistēmas var iegādāties par aptuveni 20 ASV dolāriem (USD), un tās parasti ietver lielu emaljas trauku, kurā vienlaikus var ievietot septiņas līdz deviņas burkas. Konservēšana šādā veidā ietver ēdiena burku novietošanu uz plaukta katla apakšā, piepildīšanu ar atbilstošu ūdens daudzumu un vārīšanu noteikto laiku, lai pietiekami iznīcinātu ēdienā esošās baktērijas. Pēc tam sterilās burkas ir noslēgtas uzglabāšanai. Lai gan šī vienkāršā sistēma ir rentabla, iesācējs mājas konservu ražotājs var vēlēties iegādāties dārgāku komplektu, kurā ietilpst tādi piederumi kā instrukcija un recepšu grāmata, aizvākojamas konservēšanas burkas un trauki, kas atvieglo darbu.
Spiediena konservēšanas sistēmas satur tās pašas galvenās sastāvdaļas, kas ūdens vannā, bet burkas tiek vārītas spiediena katlā, kuram ir noslēgts vāks un kura temperatūra sasniedz augstāku temperatūru nekā verdošs ūdens viens pats. Spiediena katli parasti maksā vairāk, to cenas sākas no aptuveni USD 80, un process aizņem ilgāku laiku. Tomēr tos var izmantot jebkura veida pārtikai, atšķirībā no verdoša ūdens traukiem, kurus nevar izmantot pārtikas produktiem ar zemu skābes saturu, piemēram, piena produktiem, gaļai un lielākajai daļai dārzeņu. Iemesls tam ir tas, ka dažas ar pārtiku pārnēsātas baktērijas, kas plaukst vidē ar zemu skābumu, var izdzīvot verdoša ūdens temperatūrā.
Daži mājas konservu ražotāji var neizmantot konservēšanas sistēmas, un daudzi uzskata, ka pietiek ar karstā ēdiena ievietošanu burkā un aizvākošanu. Var atrast norādījumus par pārtikas konservēšanas metodēm, kas ietver mikroviļņu krāsni, burku karsēšanu cepeškrāsnī vai trauku mazgājamo mašīnu. ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) norāda, ka šie procesi nav droši, jo tie pietiekami nesterilizē konservēšanas piederumus vai neizņem baktērijas no pārtikas, un tos nevajadzētu izmantot. Tiem, kas vēlas gatavot pārtiku mājās, USDA iesaka izmantot ūdens vannu vai spiediena katlu konservēšanas sistēmu, lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku.