Lauksaimniecības politika parasti attiecas uz likumu un noteikumu kopumu, kas kontrolē lauksaimniecības uzņēmējdarbību. Dažas politikas var būt saistītas ar vietējām darbībām, piemēram, zemes izmantošanu. Cita veida politika var būt saistīta ar starptautiskajiem lauksaimniecības jautājumiem, piemēram, nodokļiem.
Lauksaimniecība kopumā ir ļoti svarīgs jautājums valdībām. Cilvēkiem parasti ir jāatbild par ēdināšanu. Viņi īsteno savu atbildību, pērkot pārtiku. Tomēr valdība parasti ir struktūra, kas ir atbildīga par to, lai tirgū būtu pietiekami daudz nekaitīgas pārtikas, ko iegādāties. Lai nodrošinātu, ka tā dara savu daļu, valdība var mēģināt sasniegt vairākus mērķus, izmantojot dažāda veida lauksaimniecības politiku.
Piemēram, cenu noteikšana ir joma, kas var būt pārāk jutīga, lai valdības atstātu to nejaušības ziņā. Tas jo īpaši attiecas uz tādiem pamatproduktiem kā rīsi, kvieši vai kukurūzas milti. Valstīs, kurās ir daudz nabadzīgu cilvēku, valdības bieži uzskata par nepieciešamu regulēt pamatpreču cenas. Tas ir mēģinājums novērst masveida badu un nepietiekamu uzturu. Cenu regulēšana var arī palīdzēt samazināt to cilvēku skaitu, kuri citādi varētu meklēt palīdzību no valdības.
Uzturs ir vēl viens svarīgs lauksaimniecības politikas virziens. Laba pārvaldība parasti ietver rūpes par cilvēku labklājību. Valdībai ne vienmēr ir pietiekami labi nodrošināt, lai tirgū būtu pārtika. Valdībai var būt arī jāapsver, vai pieejamais ēdiens satur uzturvielas, kas cilvēkiem ir vajadzīgas, lai tās būtu veselas. Gadījumos, kad ir ierobežota piekļuve plašam pārtikas produktu klāstam, bagātināšana un stiprināšana var kļūt par lauksaimniecības politikas jautājumiem.
Bagātināšanas un stiprināšanas mērķis ir nodrošināt, lai pārtika satur veselīgai dzīvei nepieciešamās uzturvielas. Lielākajai daļai valdību prioritāte ir arī nodrošināt, lai pārtika nesaturētu kaitīgas lietas. Lauksaimniecības politika var paredzēt noteiktu mēslošanas līdzekļu un pesticīdu izmantošanu, vienlaikus aizliedzot citus. Var būt arī likumi, kas neļauj ievest noteiktus pārtikas produktus no noteiktām vietām, jo baidās, ka tie var izraisīt masveida infekcijas, piemēram, mutes un nagu sērgu.
Vēl viens iemesls, kādēļ valdības var liegt importu, ir vietējo tirgu aizsardzība. Daudzās valstīs liela daļa iedzīvotāju pelna iztiku no lauksaimniecības. Ja tāda paša veida ārvalstu precēm ļaus pārpludināt savus tirgus, tas varētu apdraudēt miljoniem cilvēku iztiku.
Lielākajai daļai valstu ir pozitīvas perspektīvas attiecībā uz pārtikas pārpalikumu pārdošanu starptautiskajos tirgos. Tomēr dažos gadījumos lauksaimniecības politika ierobežos eksportu. Tas var notikt, ja ir bailes, ka kāda pārtikas prece kļūst deficīta.