Ikviens pavārs, kurš kādreiz ir nogaršojis pancetta unikālo garšu, noteikti centīsies atrast vai izveidot receptes, kas demonstrēs sālītas, žāvētas cūkgaļas sāli un garšvielas. Par laimi, pancetta ir piemērota dažādu šķirņu salātiem. Dažas no iecienītākajām kombinācijām ir maigi uzsildīts kazas siers, bumbieri vai žāvēti augļi, kā arī dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas vai zirņi. Gandrīz jebkura zaļumu kombinācija, sākot no mazuļa radičo līdz rukolai, piedāvā lielisku sākumu pancetta salātiem, ko var pasniegt pie sāniem vai kā pamatēdienu.
Gan pavāriem, gan ne-pavāriem ir kārdinājums pielīdzināt pancetta ar bekonu; abas ir sālītas, treknas cūkgaļas, bet bekons ir kūpināts, savukārt pancetta sālīšana ietver fenheli un muskatriekstu. Kad gaļa ir izārstēta, tā kādu laiku tiek pavadīta žāvēšanas šķūnī. Pirms tas pievienojas citiem ēdieniem pie pusdienu galda, tas ir plānās šķēlēs vai jāsagriež mazos kubiņos un jāapcep. Neliels galaprodukta daudzums piešķir pancetta salātiem bagātīgu garšu.
Mājas pavāri visā pasaulē ir atklājuši, ka viens garšīgs un veselīgs veids, kā pasniegt pancetta salātus, sākas ar jauktu zaļumu gultni. Sautēti ķiploki un viegli apcepta pancetta pievienojas sadrupinātam, uzsildītam kazas sieram un saujai kaltētu dzērveņu vai ķiršu. Eļļa, kas aromatizēta ar porcini sēnēm, kā arī ābolu sidru vai citu augļu etiķi, salātus ietērps līdz pilnībai.
Tiem, kam nerūp kazas siers, augļu salāti, kas sastāv no plānās šķēlēs sagriezta bumbiera un piparu rukolas, veido līdzsvarotu foliju līdz smalki sagrieztai pancettai. Ja vien piena produktu patērēšana nav problēma, šos salātus labi pabeidz ar ļoti plānām vai divām rikotas salātas skūšanu, kas ir žāvēta un presēta rīvēšanai piemērota rikota. Daudzi pavāri sajauc mērci ar pilienu vai divus medus un svaigas citrona sulas kopā ar šampanieša etiķi.
Lieliski un viegli vasaras pancetta salāti, kas lieliski piemēroti vakariņām, pievieno saulē sasildītus, dārzā nogatavojušos tomātus ar zaļajām pupiņām un pancetta. Šī recepte prasa šerija vai citu vīna etiķi, neapstrādātu, pirmās aukstās spiedes olīveļļu un medu. Labas kvalitātes cietā siera režģis piešķir garšu un krāsu.
Vēl viens vasaras salāti, kas piedāvā pancetta, bet piedāvā nepārprotami unikālu pieskaņu, satur vai nu svaigus zirņus vai zirņu pākstis un smalki maltu svaigu piparmētru. Kazas siers piešķir izsmalcinātu un krēmīgu piesātinājumu, un gan kaperi, gan citrona miziņa paceļ garšu ar miziņu. Cilvēki, kuri neēd piena produktus, var sadrupināt nedaudz īpaši stingru tofu, un visi salāti labi atbilst vienkāršai neapstrādātas olīveļļas, jūras sāls un svaigi sasmalcinātu piparu mērcei.