Gatavojot klimpas sautējumam, pavāram ir daudz iespēju. Diezgan daudzās dažādās kultūrās ir pelmeņi, piemēram, sautētie nockerlns no Austrijas un guanimes de maiz no Karību jūras reģiona. Lai gan lielākajai daļai gatavošanas laika ir vajadzīgas tikai aptuveni 20 minūtes, dažiem pelmeņiem ir nepieciešama stunda vai divas, lai traukā pilnībā pagatavotu. Konkrētas sastāvdaļas atšķiras atkarībā no receptes un kultūras, un pavāri bieži ievēro ģimenes tradīcijas, gatavojot klimpas sautējumam.
Daudzas dažādas klimpu receptes ir sautējumi. Citus klimpas, kas vārās ūdenī vai buljonā, var viegli pielāgot lietošanai sautējumos. Daudzām Eiropas receptēm, piemēram, butterkloesse, butternockerln un citiem sviesta pelmeņiem, parasti ir viegla tekstūra. Turpretim uz kukurūzas miltiem izgatavotie guanimes de maiz bieži vien ir blīvāki un sātīgāki pelmeņi. Tie parasti atgādina tamālu, un tos bieži izmanto zivju vai jūras velšu sautējumos.
Sautējamo klimpu sastāvdaļas atšķiras atkarībā no tā, kādi pārtikas produkti ir pieejami izcelsmes reģionā, un no ietekmes, kas šo apgabalu ir skārusi vēstures gaitā. Piemēram, guanīmu pelmeņi no Karību jūras reģiona bieži ietver sastāvdaļas, ko plaši izmanto šajā pasaules daļā, piemēram, kokosriekstu pienu, melasi un kukurūzas miltus ar anīsa sēklu aromatizētāju. Turpretim Indijas iedvesmotajā Mulligatawny jēra gaļas sautējumā var būt klimpas, kas ietver mellenes vai rozīnes un muskatriekstu. Tomēr sautētie klimpas parasti ir vairāk pikantas nekā saldas.
Lai gan ir dažādi paņēmieni, kā pagatavot pelmeņus sautējumam, vairums no tiem ir jāvāra vai jātvaicē buljona traukā. Viens no vieglo klimpu gatavošanas noslēpumiem ir tvaicēt tos virs vāroša sautējuma šķidruma, ja vien recepte neiesaka tos pilnībā iemērkt buljonā. Ja sautējums ir pārāk biezs, pavārs var pievienot verdošu ūdeni un iemaisīt to traukā pirms klimpu mīklas pievienošanas. Parasti pavārs tvaicēšanas laikā nedrīkst pacelt vāku, pretējā gadījumā pelmeņi var būt cieti.
Pelmeņu gatavošanas laiks var ievērojami atšķirties. Parastā maisījuma kastēs recepte parasti prasa 10 minūtes vārīšanas bez vāka un pēc tam vēl 10 minūtes vārīšanas ar vāku. Dažas receptes var pat prasīt, lai klimpas būtu jāvāra sautējumā daudz ilgāk. Tāpēc, plānojot maltīti, ir svarīgi ņemt vērā gatavošanas laiku.
Dažādās receptēs parasti ir ieteikti dažādi gatavošanas paņēmieni sautējuma pelmeņu pagatavošanai, tāpēc, lai nodrošinātu panākumus, jāievēro recepte. Piemēram, pelmeņi, kas satur olas, var sacietēt, ja tie nav pareizi sagatavoti. Daži pavāri sautējumiem dod priekšroku stikla vākiem, lai viņi varētu vērot, kā pelmeņi gatavošanas laikā izplešas. Parasti sautētiem pelmeņiem jābūt ar pūkainu, vieglu tekstūru.
Viena no sarežģītākajām klimpu receptēm ir čehu ēdiens, ko sauc par houskove knedliky. Lai gan tie nav tvaicēti sautējumā vai pat īpaši paredzēti pasniegšanai kopā ar to, šie maizes klimpas ir labi ar sautējumiem. Recepte parasti paredz, ka novecojušos maizes kubiņus, olas un pienu sajauc ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu mīklu. Pavārs to sarullē baļķos, vāra ūdenī un pirms pasniegšanas sagriež baļķus klimpās. Daudzi cilvēki labprāt liek šķēles sautējuma bļodā, jo maizes klimpas labi uzsūc sautējuma sulu.