Kas ir Manti?

Kopumā šie pelmeņi ir nedaudz līdzīgi citiem pildītiem nūdeļu maisiņu ēdieniem, piemēram, kreplach, ravioli vai tortellini. Restorānu pelmeņi mēdz būt niecīgi, savukārt mājās gatavoti šāda veida ģimenes stila pelmeņi parasti ir lieli. Lai gan to ēd dažās valstīs, vispazīstamākais šī ēdiena veids ir turku šķirne. Šī versija ir ēdiens no ceptiem pildītiem nūdeļu klimpām, kuras mērcē buljonā. Gaļa turku valodā parasti ir jēra gaļa un dažreiz liellopu gaļa, bet dažos gadījumos tā var būt vista vai paipala.

Šāda veida pelmeņu turku šķirne visbiežāk tiek pildīta ar garšvielu jauktu gaļu, bet tajā var būt arī ķirbis, kas sajaukts ar gaļu. Nūdeļu iesaiņojumu gatavo no olu, sāls un ūdens mīklas, kas sajaukta ar miltiem. Manti parasti pasniedz bļodā un pārlej ar mērcēm – dažreiz tomātu, bet bieži vien jogurtu – sieru vai skābo krējumu. Tos parasti papildina ar sasmalcinātiem zaļumiem vai kaltētu piparu pārslām.

Pelmeņi no Kazahstānas tradicionāli ir lieli, tvaicēti un tiek pasniegti uz šķīvja bez mērces vai buljona. Dažreiz tos rotā ar svaigiem garšaugiem vai papildina ar sviestu. Pelmeņu gaļa parasti ir jēra garša, kas aromatizēta ar sīpoliem, sāli un pipariem.

Armēņu manti ir dažos veidos. Restorānos un ēstuvēs mazos mantiju klimpas parasti gatavo, pirms vārīšanas bagātīgā tomātu mērcē tos kraukšķinot sviestā. Tāpat kā citas šī ēdiena reģionālās versijas, arī armēņu manti tiek pārklāti ar krēmīgām jogurta vai skābā krējuma mērcēm.

Šis ēdiens dažreiz iegūst dažādas formas, kad to pasniedz ģimenes armēņu mājās. Vienā armēņu mājas stila manti formā ar rokām gatavotas nūdeles kārto ar gaļas gabaliņiem, parasti maltu jēra vai liellopa gaļu. Ar rokām gatavotās nūdeles šajā ēdienā ir biezākas nekā vairums citu manti nūdeļu, un tās mazāk atgādina klimpu nekā gaļas lazanju. Kad šis ēdiens ir konstruēts vārīšanai, nūdeles kārto kārtās ar liellopa gaļas mērci.