Taju valodā Jay ir vārds veģetārietis. Lai gan ir viegli lūgt, lai ēdiens tiktu pagatavots šādā veidā, patiesība ir tāda, ka lielākā daļa tradicionālo taizemiešu ēdienu nav Jay, tāpēc taju veģetārie ēdieni var izrādīties sarežģīti, runājot par tradicionālo virtuvi. Daudzu taju ēdienu pamatā parasti ir no jūras veltēm radītu mērču kombinācija, piemēram, austeru mērce un zivju eļļa. Tāpat kā daudzas citas Āzijas virtuves, tradicionālajos taju ēdienos ir iekļauta arī sojas mērce, čili eļļa un tofu, tādējādi nodrošinot veģetāriešiem daudz alternatīvu jūras veltēm. Tā vietā, lai ēstu vistu vai zivis, veģetārietis var lūgt tofu vai, atkarībā no ēdiena, var atstāt galveno olbaltumvielu pavisam.
Turklāt tie, kas vēlas ēst taju veģetāros ēdienus, var arī lūgt aizstāt austeru mērci ar sojas mērci. Abas šīs mērces taizemiešu ēdienos spēlē vienu un to pašu lomu, piešķirot katram ēdienam sāļu pamatu. Vēl viens aizstājējs, ko var veikt, ir sojas pupiņu pastas pievienošana garneļu pastas vietā, lai pagatavotu taju veģetāros ēdienus. Sojas pupiņu pastai ir līdzīga tekstūra kā garneļu pastai; tāpēc kopējo ēdienu tas pārāk nemainīs.
Runājot par konkrētiem ēdieniem, ir pieejamas vairākas Taizemes veģetāro ēdienu iespējas, taču var būt nepieciešams īpašs lūgums šefpavāram izslēgt dzīvnieku izcelsmes produktus. Som tam jeb papaijas salāti ir ļoti populārs ēdiens Taizemē. Šos svaigo augļu salātus tradicionāli gatavo no sasmalcinātas, nenogatavinātas papaijas, laima sulas, tomātiem, čili, ķiplokiem, cukura, žāvētām garnelēm un zivju pastas. Žāvētu garneļu un zivju pastas atstāšanu var viegli izdarīt, parasti nemainot ēdiena kopējo garšu, un sojas pupiņu pastas pievienošana varētu būt labs veids, kā traukā saglabāt olbaltumvielu.
Vēl viena izplatīta taizemiešu maltīte, ko var pagatavot kā veģetāru, ir Pad Thai jeb taizemiešu ceptas nūdeles, kas pagatavotas ar maisītām rīsu nūdelēm, tamarindu un zivju mērci, ko bieži papildina ar zemesriekstiem, laima sulu un koriandru. Pad Thai var pagatavot arī no vistas, garnelēm, tofu vai šo sastāvdaļu kombinācijas. Veģetārieši var izvēlēties tofu, kā arī lūgt, lai viņu Pad Thai pagatavotu ar sojas mērci, nevis zivju mērci.