Kas ir Vegan Pad Thai?

Pad Thai ir viens no Taizemes ikoniskākajiem nūdeļu ēdieniem. To var pagatavot ātri, un parasti to gatavo wok pannā vai lielā pannā. Pat ar tradicionālajām receptēm pad Thai galvenokārt sastāv no veģetāriem un vegāniem draudzīgām sastāvdaļām, piemēram, tofu, pupiņu kāpostiem un rīsu nūdelēm. Lai ēdiens būtu pilnīgi vegānisks, ir jāaizstāj tādas sastāvdaļas kā olas, garneles un zivju mērce.

Vegāniska gatavošana prasa pilnīgu atturēšanos no pārtikas produktiem, kas izgatavoti no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tas pārsniedz parastās prasības attiecībā uz veģetāro ēdienu gatavošanu, kurā var izmantot dzīvnieku izcelsmes produktus, ja vien tie nav sava veida gaļa. Vegānu gatavošanas prasības varētu radīt izaicinājumu topošajam šefpavāram, jo ​​daudzi no garšīgākajiem pad Thai elementiem ir jāmaina vai jāizlaiž.

Taizemes zivju mērce, kas piešķir pad Thai raksturīgu garšu, pēc savas būtības nav vegāns. Tomēr ir vegāniskas zivju mērces šķirnes, kas saglabā ļoti līdzīgu garšu, ko var izmantot, gatavojot vegānu pad Thai. Piemērotu aizstājēju var pagatavot arī mājās, apvienojot jūraszāles, ķiplokus, miso, sēņu sojas mērci, piparus un ūdeni.

Vēl viena zivju mērces aizstājēja iespēja atrodama sojas mērces, brūnā cukura un laima sulas kombinācijā. Abiem aizstājējiem būs garša, kas atšķiras no tradicionālās zivju mērces garšas, taču spēcīgās sojas garšas joprojām lieliski derēs ar vegan pad Thai. Tāpat kā ar visām aizstājējsastāvdaļām, eksperimentēšana bieži ir labākais veids, kā atrast labāko recepti.

Garneles ir viena no populārākajām gaļām, ko izmanto pad Thai gatavošanā. Vegāniem draudzīgam ēdienam to var izlaist vai aizstāt. Tofu, populārs gaļas aizstājējs, ir sastāvdaļa, kas jau tiek izmantota lielākajā daļā taizemiešu recepšu. Receptes pielāgošana, lai tajā būtu vairāk tofu, ir vienkārša maiņa. Olas var aizstāt līdzīgā veidā.