Kas ir vegāni burgeri?

Vegāniskā burgera apjoma palielinātāji ir dažādi un ir atkarīgi no personīgajām vēlmēm, ja tie tiek pagatavoti no nulles. Komerciālie vegānu burgeri parasti satur olbaltumvielas, kas ekstrahētas no sojas, kopā ar kviešu cieti vai lipekli. Ir pieejamas arī vārītas lēcas, pupiņas un maizes drupatas no vegānu maizes. Piemērotas ir arī sēnes un vārīti veseli graudi. Šīs sastāvdaļas var homogenizēt virtuves kombainā vai paturēt kuplas, lai iegūtu vairāk tekstūras burgeru.

Olas ir tradicionāla saistviela daudziem burgeriem, tostarp veģetāriem burgeriem. Kartupeļu biezenis, sezama eļļa vai ciete no kukurūzas vai kartupeļiem var palīdzēt saglabāt pārējās vegāniskās sastāvdaļas kopā. Sīpoli, ķiploki un sāls ir izplatīti papildinājumi, taču izdomas bagātais mājas pavārs var pievienot dārzeņus, piemēram, cukurkukurūzu, miso pastu vai rauga ekstraktu, lai pievienotu garšas dziļumu.

Garšaugi un garšvielas ir vegāni, tāpēc mājas pavārs pārējam burgeram var pievienot visu, ko vien vēlas. Iespējamie melnie pipari, ķimenes un paprika. Svaigi garšaugi, piemēram, baziliks vai pētersīļi, var arī atbilst pavāra gaumei.

Piemēroti vegāniskā burgera piedevas ir sagriezti tomāti, svaigi salāti un sīpoli. Kečups un sinepes ir vegāni, tāpat kā humuss un citi dārzeņu pastas. Uz grila grauzdēti pipari vai baklažāna šķēles var būt arī garšīgas piedevas.

Daži vegānu burgeri, iespējams, ir izgatavoti no tādām sastāvdaļām kā ģenētiski modificēta (ĢMO) soja, kas var būt svarīga problēma vegāniem, kuri nevēlas ēst ĢMO pārtiku. Turklāt, ja nevegāns vegānam gatavo vegāniskus burgerus, viņam/viņai ir jāapzinās, ka tādas izplatītas garšvielas kā majonēze satur olas vai pienu, kas ir dzīvnieku izcelsmes produkti un tāpēc nav vegāni.

Burgermaizītes var saturēt arī tādas sastāvdaļas kā olas. Tā vietā vegāniskus burgerus var pasniegt bez bulciņas vai ietīt salātu lapās, lai garšvielas būtu kopā. Vārīti lipīgi japāņu rīsi, kas veidoti biezās kārtās un apcepti, kalpos arī kā augšējā un apakšējā maizīte, un papīra iesaiņojums palīdzēs saturēt sastāvdaļas kopā. Vegānu maize, kas pagatavota bez olām vai piena un ir pieejama tirdzniecībā, ir vēl viena iespēja bulciņai.