Veggie burgeri ir pīrādziņi, kas izgatavoti no dārzeņiem un graudiem, kā alternatīva gaļai. Tirgū ir pieejami vairāki dažādi dārzeņu burgeru veidi, un tos ir arī salīdzinoši viegli pagatavot mājās patērētājiem, kuri vēlas pagatavot savas šķirnes. Komerciālie veggie burgeri tiek iedalīti trīs pamatkategorijās: vegānu veggie burgeri, veģetārie veggie burgeri un veggie burgeri, kas tiek gatavoti kā daļa no dažādām etniskām virtuvēm. Katrā kategorijā ir vairākas iespējas.
Vegānu veggie burgeri tiek gatavoti, neizmantojot nekādas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Boca burgeri ir populārs vegānu zīmols, kas izgatavots, izmantojot soju kā pamatu ar dažādiem garšas piedevām. Vairāki uzņēmumi ražo arī vegāniskus seitan veggie burgerus, izmantojot kviešu lipekli. Turklāt vegānu veggie burgerus var pagatavot no tempeh — raudzēta sojas produkta, kas sāka pieaugt 1990. gados.
Veģetārie veggie burgeri tiek gatavoti no dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, olām un piena, bet bez gaļas. Gardenburger ir viens no populārākajiem veģetāro zīmoliem, taču Boca, tāpat kā vairāki citi uzņēmumi, ražo arī veģetāro burgeru līniju. Parasti soju vai tempeh izmanto kā olbaltumvielu bāzi, un aromātu pievieno dārzeņiem un garšvielām. Bieži vien graudus sajauc tekstūras un garšas dēļ.
Daudzās valstīs tiek ražoti dārzeņu pīrādziņi, kurus varētu uzskatīt par dārzeņu burgeriem. Viens no slavenākajiem ir falafels, kas tiek ražots visā Tuvajos Austrumos. Falafels tiek pagatavots, samaļot aunazirņus ar dažādu garšvielu sortimentu un apcepot iegūtos pīrādziņus, kurus parasti pasniedz uz pitas maizes ar salātiem, tomātiem, tahini un citām Tuvo Austrumu sastāvdaļām. Āfrikā un Āzijā ir arī savi dārzeņu pīrādziņi, kas gatavoti no vietējām sastāvdaļām un tiek pasniegti dažādos veidos. Dienvidamerikā daži pavāri gatavo dārzeņu burgerus no melnajām pupiņām, kas ir bagātīgas, sātīgas un garšīgas.
Pavāri var pagatavot savus dārzeņu burgerus, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Mēģiniet uzņemt dažādus graudus kopā ar teksturētu augu proteīnu, samaisiet tos blenderī un pēc tam pievienojiet karstu ūdeni, lai izveidotu biezu pastu. Pagatavojiet pastu pīrādziņus un cepiet tos pannā, līdz tie kļūst brūni. Sauso maisījumu var uzglabāt skapī, līdz tas ir gatavs lietošanai, padarot to par ātru un vienkāršu maltīti. Daudzi uzņēmumi pārdod arī sauso veggie burgeru maisījumu, kam pavāri var pievienot sautētus dārzeņus un garšvielas pēc garšas.