Vistas gaļa ir ļoti daudzpusīga un garšīga gaļa, kas ir piemērota dažādiem pagatavojumiem un garšām. Pateicoties putnu audzēšanas un gaļas pagatavošanas vienkāršībai, tā ir daļa no gandrīz katras tautas virtuves. Tomēr, to gatavojot, neskaitāmās sagatavošanas iespējas dažkārt var būt nepārvaramas.
Vispirms izlemiet, kādu vistas daļu vēlaties pagatavot. Piemēram, veselu putnu varētu apcept cepeškrāsnī. Pēc visas gaļas izņemšanas no kauliem varēja pagatavot zupas buljonu. Krūtīm mēdz būt vismaigākā, sulīgākā gaļa, un tās var pagatavot dažādos veidos. Ja dodat priekšroku tumšai gaļai, varat sagatavot kājas vai spārnus.
Baltā gaļa ir centrēta ap krūtiņu un citām cāļa vietām, kuras putna dzīves laikā netiek intensīvi fiziski izmantotas. Savukārt spārnos un kājās ir tumša muskuļu gaļa. Tumšās gaļas garša ir nepatīkama dažiem patērētājiem, kuri dod priekšroku gaišākai, sulīgākai baltajai gaļai. Tomēr tumšā gaļa var būt ļoti garšīga, it īpaši, ja tā ir labi aromatizēta un sautēta.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot vistu, ir cepšana. To var grauzdēt veselu vai pa daļām krāsnī, kas uzkarsēta līdz 350° Fārenheita (176°C pēc Celsija). Ja gaļu ierīvē ar eļļu un garšvielām un cepšanas procesā periodiski aplej, tā būs garšīga, sulīga un maiga. Gaļa tiek pagatavota, kad no tās plūst sula ir dzidra, kas veselam putnam var aizņemt stundu.
Vistas cepeti var arī pildīt. Vesela putna ķermeņa dobumu var pildīt, vai arī jūs varat izveidot šķēlumus krūtīs vai augšstilbos un pildīt tos atsevišķi. Papildus tradicionālajam pildījumam varat mēģināt cept gaļu, kas pildīta ar kazas sieru, vai citas radošas pildījuma iespējas. Mēģiniet pagatavot arī dažādas mērces, ko pasniegt kopā ar ēdienu.
Šo putnu gaļu var pagatavot arī pannā kā sautējumu. Lai sautētu vistu, sāciet ar gaļu apgrauzdēt no abām pusēm karstā eļļotā pannā. Samaziniet temperatūru un izcepiet gaļu, pēc vajadzības pievienojot garšu vai aplejot gaļu ar mērci pirms tās pasniegšanas. Dažas cepšanas pannas var izmantot arī zem cepeškrāsns broilera, gatavojot cepšanai līdzīgi.
Populārs preparāts ir cepšana. Putnu var cept veselu lielos katlos, bet cepta vista mēdz sastāvēt no gabaliņiem, kas ir panēti un apcepti. Lai samazinātu taukainību, pirms pasniegšanas apcepiet to zemesriekstu eļļā un labi nosusiniet.
Vecākus mājputnus var sautēt, kas ir lēnāka gatavošanas metode, kā rezultātā mīkstums kļūst mīksts. Lai sautētu gaļu, sāciet ar putnu brīvi sakapāt un gabaliņus sautējamajā katlā. Pievieno dārzeņus un ūdeni un vāra uz lēnas uguns vairākas stundas, līdz gaļa nokrīt no kaula. Sautējumus var ēst vienkāršus vai pasniegt ar nūdelēm vai rīsiem.
Vistas gaļa šķiet sagriezta un pagatavota vairākos ēdienos. To var iekļaut Indijas karijā, ķīniešu kartupeļos vai meksikāņu ēdienos, piemēram, burito vai taco. Garšvielu maisījumi etnisko ēdienu aromatizēšanai ir pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, un tie ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot gardu maltīti.
Vistas pagatavošanas iespējas ir ļoti dažādas. Patērētāji, kas vairāk apzinās veselību, varētu dot priekšroku grauzdēšanai, kas izdalās no taukiem un rada vieglāku maltīti. Šis putns spēlē lomu arī etniskajā virtuvē no visas pasaules, un to var izmantot vakariņās, kurās tiek svinēti Dienvidamerikas līdz Āfrikas ēdieni un viss pa vidu. Pasniedzot vistu, pievērsiet uzmanību gaļas gatavībai. Sulām jābūt dzidrām, un gaļai nevajadzētu būt rozā. Drošības nolūkos gaļas iekšējai temperatūrai ir jāsasniedz 165 °C. Pēc apkopes iesaiņojiet pārpalikumus un nekavējoties atdzesējiet.