Želejas ruļļu pannas parasti atšķiras pēc to sastāva un apdares. Želejas rullīšu pannu izmēri parasti ir standartizēti 15–17 collas (38.1–43.18 cm) garumā, 10–14 collas (25.4–35.56 cm) platumā un vienu collu (2.54 cm) dziļumā. Šīs pannas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda, alumīnija vai kombinācijas, parasti ir pieejamas ar dažādu apdari.
Nerūsējošā tērauda želejas pannas tiek uzskatītas par labu, bet ne perfektu pannu — vismaz ne nevainojamiem želejas rullīšiem. Iemesls, kāpēc vienkāršā nerūsējošā tērauda panna nav ideāla, ir tāpēc, ka pūkaina kūka var pielipt pie virsmas, izraisot tās plīsumus noņemšanas laikā. Nerūsējošā tērauda pannas ar alumīnija virsmu ir mazāk pakļautas pielipšanai, un tās ir daudz labāka izvēle.
Tomēr nerūsējošais tērauds ir piemērots vienmērīgai siltuma sadalei, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, un ir smagāks, tāpēc tas var kalpot ilgāk. Pergamenta papīru bieži izmanto, lai izklātu nerūsējošā tērauda želejveida pannu dibenus, lai nodrošinātu vieglu satura izņemšanu. Maiznieki parasti iesmērē pannas ar sviestu, eļļu vai sacepumu un pēc tam pārklāj ar pergamentu vai vaskotu papīru. Tas palīdz gatavajām kūkām tīri un viegli iznākt no pannas.
Dažām želejas rullīšiem ir tumšs nepiedegošs pārklājums. Lai gan šis pārklājums ir efektīvs, lai novērstu pielipšanu, tumšā virsma var izraisīt kūkas pārmērīgu brūnināšanu. Lietojot pannu ar tumšu nepiedegošu virsmu, lietotājiem rūpīgi jāuzrauga cepšana, lai izvairītos no pārmērīgas apbrūnināšanas. Ar šīm pannām ir svarīgi izmantot plastmasas traukus, jo metāls var saskrāpēt virsmu.
Želejas ruļļus parasti gatavo no biskvīta kūkas, jo tas mēdz būt ļoti viegls un elastīgs. Mīklu lej sagatavotās želejrullīša formiņās, kuras parasti ir ietaukotas un izklātas ar cepampapīru, lai iegūtu labākos rezultātus. Pannas nedrīkst piepildīt vairāk kā līdz pusei, lai cepšanas laikā novērstu pārplūšanu.
Izņemot no cepeškrāsns, šo kūku nekavējoties noņem no pannas uz dvieļa, kas pārklāts ar konditorejas cukuru. Pergamenta papīru, ja to izmanto, noņem, un karsto kūku var uzmanīgi izrullēt ar dvieli no šaurā gala. Sarullēto kūku liek uz restēm, līdz tā atdziest.
Kad kūka atdzisusi, to iztin un noņem dvieli. Jebkuru izmantoto želeju parasti viegli saputo, lai tā kļūtu mīksta, pirms tā tiek uzklāta uz kūkas. Var izmantot arī citus pildījumus, piemēram, šokolādes krēmu vai putukrējumu ar augļiem. Pēc tam, kad pildījums ir izklāts pa visu kūku, līdz malām, to rūpīgi sarullē un pirms pasniegšanas pārkaisa ar konditorejas cukuru.