Lielākā daļa cilvēku domā par labības stādīšanu pavasarī un ražas novākšanu vasarā un rudenī. Tomēr vairāki augi labi aug vēsākā temperatūrā. Šīs ziemāju kultūras ietver sakņu dārzeņus, cigoriņus un krustziežu dzimtas dārzeņus, kas ir kāpostu dzimtas pārstāvji. Dažus augļus parasti audzē arī kā ziemāju kultūras siltā klimatā. Tajos ietilpst citrusaugļi, kivi un dažas bumbieru šķirnes.
Apelsīni, greipfrūti un citroni, kas audzēti ziemā, ir saldāki nekā jebkurā citā laikā. Mandarīni un satsumas ir arī ziemāju kultūras siltākos apgabalos. Amerikas Savienotajās Valstīs Floridā un Kalifornijā ir plaukstoša lauksaimniecības nozare, kas ražo augļus un dārzeņus visu gadu. Ir pieejamas ziemāju labības un dārzeņi, kas labi uzglabājas, lai patērētāji varētu piekļūt svaigiem produktiem jebkurā gadalaikā.
Ziemas kvieši ir komerciāla kultūra, ko rudenī sēj Ziemeļamerikā, Eiropā un dažās Āzijas ziemeļu daļās. Šāda veida kviešus sēj rudenī un sadīgst pirms temperatūras pazemināšanās ziemā, kad tie kļūst miera stāvoklī. Ziemas kviešiem ir nepieciešama auksta temperatūra, pirms tie var ziedēt, un tos novāc vasarā. Dažus citus graudus audzē kā ziemājus un izmanto kā zemsegu, lai novērstu eroziju un aizstātu barības vielas augsnē, kuras, iespējams, ir uzsūkušas iepriekšējie stādījumi. Ziemas rudzus parasti izmanto kā ziemas zemsegu, jo tie ir izturīgi pret aukstumu un tiem ir plaša sakņu sistēma, kas ir piemērota erozijas kontrolei.
Dažos mērenā klimatā ir arī citas kultūras, kas izdzīvos ziemu un būs gatavas novākt, kad temperatūra paaugstinās ziemas beigās vai agrā pavasarī. Dažas ziemāju kultūras noteiktos klimatiskajos apstākļos var audzēt visu gadu, taču tās nevar izturēt augstu temperatūru. Selerijas, dažas salātu šķirnes un citus zaļumus, piemēram, Šveices mangoldus, zaļumus un spinātus, mērenās joslās var audzēt visu gadu, taču tie nevar izturēt augsto vasaras temperatūru tropiskā klimatā. Kāpostus, pētersīļus un ziedkāpostus dažos reģionos var audzēt arī visu gadu.
Dažas ziemāju kultūras audzē rudenī un novāc ziemā. Krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi, bok choy un kāposti, plaukst aukstākā temperatūrā un tiek novākti ziemā. Sakņu kultūras, piemēram, bietes, kartupeļi un burkāni, arī dod priekšroku aukstai temperatūrai. Redīsi, ķiploki un sīpoli ir dažas citas ziemas kultūras, kas vislabāk aug vēsā temperatūrā. Šīs sakņu kultūras labi uzglabājas arī pēc ražas novākšanas ziemā, un bieži vien tās var izturēt līdz pavasarim.