Kvinoja ir sēklas, kurām piemīt daudzas tādas pašas īpašības kā graudiem. To var samalt miltos, pagatavot kā graudaugus un pat pasniegt kā piedevu. Tomēr kā sēkla olbaltumvielu, šķiedrvielu un daudzu vitamīnu un minerālvielu daudzums ir augstāks par daudziem īstiem graudiem. Tādējādi daudzus kvinojas ieguvumus varētu sasniegt, izmantojot to, lai aizstātu citus, mazāk barojošus graudus uzturā.
Viena no lielākajām kvinojas priekšrocībām ir kaloriju līdzsvars. Viena glāze (185 grami) vārītu graudu satur 222 kalorijas, no kurām tikai 32 ir no taukiem. Katra porcija nodrošina arī astoņus gramus olbaltumvielu, kas ir gandrīz divas reizes vairāk nekā kukurūza vai rīsi. Turklāt viena tase (185 grami) kvinojas satur piecus gramus šķiedrvielu.
Olbaltumvielu kvalitāte ir vēl viena no kvinojas priekšrocībām. Katrā graudu glāzē (185 grami) ir 442 miligrami aminoskābes lizīna, kas ir vairāk nekā divas reizes vairāk nekā tajā pašā kviešu graudu daudzumā. Faktiski, veicot olbaltumvielu analīzi pa gramiem, Minesotas Universitāte atklāja, ka kvinoja nodrošina lielāku daudzumu 11 dažādu aminoskābju nekā kvieši. Daudzi aminoskābju līmeņi kvinojā bija vairāk salīdzināmi ar vājpienu nekā citos graudos.
Kvinoja satur arī daudz minerālvielu un vitamīnu. Viena porcija satur 58% no mangāna ikdienas procentuālās vērtības (DV). Trīsdesmit procentus DV magnija un 28% DV fosfora nodrošina katra tasīte (185 grami) graudaugu. Turklāt tas nodrošina arī ievērojamu daudzumu vara, kālija un selēna. Personām, kas cieš no anēmijas, kvinojas ieguvumi veselībai ietver augstu dzelzs līmeni; Katrā graudu porcijā ir 15% DV minerālvielas.
Kvinojā ir arī daudzi svarīgi vitamīni. Grauds nodrošina 19% DV folātu, kas ir dabiska folijskābes forma, vienā porcijā. Kvinoja satur arī ievērojamu daudzumu tiamīna, riboflavīna un vitamīna B6. Visbeidzot, lai gan 6% E vitamīna DV vienā porcijā var šķist zems, tas ir ievērojami lielāks nekā daudzu citu graudu nodrošinātais vitamīna daudzums.
Kvinoja ir daudz ieguvumu veselībai tiem, kas ievēro sirdij veselīgu uzturu. Gatavojot bez papildu piedevām, kvinoja nodrošina tikai 1% DV nātrija un ir dabiski holesterīnu nesaturošs ēdiens. Turklāt katrā tasē (185 gramos) kvinojas ir gandrīz viena ceturtā daļa no ieteicamās šķiedrvielu dienas devas. Visbeidzot, daudzi ārsti uzskata, ka folāts, kas atrodams graudos, var palīdzēt samazināt lielo artēriju sacietēšanu un pazemināt noteikta veida augstu asinsspiedienu.