Tiem, kuriem ir tikai viens, bezglutēna diēta ir gan izaicinājums, gan mācību process. Personas, kas cieš no celiakijas vai glutēna nepanesības, nevar ēst pārtiku, kas satur lipekli — proteīnu, kas atrodams noteiktos graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Problēma rodas no nespējas sagremot olbaltumvielas, kas traucē gremošanas sistēmu un var ietekmēt noteiktu uzturvielu uzsūkšanos. Lielākie vainīgie ir pārstrādātie pārtikas produkti un maize. Tāpēc izaicinājums ir pagatavot bezglutēna iesaiņojumus un sviestmaizes.
Galvenais apsvērums, veidojot bezglutēna iesaiņojumus, ir pats iesaiņojums. Parasti iesaiņojums ir izgatavots no dažādas gaļas, siera un dārzeņiem, kas ievietoti miltu tortiljā. Milti parasti ir kviešu milti, un tādējādi tie ir ierobežoti tiem, kas dzīvo bez lipekļa. Būtībā ir divas iespējas, kā izveidot bezglutēna iesaiņojumu: pagatavojiet tortilju vai iesaiņojumu no jauna vai iegādājieties tos sagatavotus. Tortilju pagatavošana ir saistīta ar daudz vairāk darba, taču, tā kā mājās gatavotas bieži vien garšo labāk, tās var būt vērts piepūlēties tiem, kam patīk gatavot. Meklējiet receptes, kurās izmantoti dažādi bezglutēna milti, piemēram, rīsu un prosas milti, un eksperimentējiet, izmantojot savas zināšanas un pieredzi.
Ja ideja par iesaiņojumu izgatavošanu ir biedējoša, vietējā veselīgas pārtikas veikalā ir diezgan viegli atrast lipekli nesaturošus iesaiņojumus. Ir pieejamas dažas iespējas, tostarp īpaši produkti, kas izgatavoti no tefa un prosas. Šie graudi mēdz ražot mīkstāku, elastīgāku produktu nekā kukurūza, taču kukurūzas tortiljas bieži vien ir lētākas un vieglāk atrodamas. Lielākā problēma, izmantojot kukurūzas tortiljas kā glutēnu nesaturošu iesaiņojumu pamatu, ir to stīvums. Lai padarītu kukurūzas tortilju elastīgāku un tādējādi labāk piemērotu iesaiņojuma veidošanai, uzkarsējiet tortiljas pannā vai mikroviļņu krāsnī.
Kad ir atrasts pienācīgs aizstājējs tradicionālajai kviešu miltu tortiljai vai iesaiņojumam, bezglutēna iesaiņojumu pagatavošana ir vienkārša. Salieciet iecienītākos dārzeņus, gaļu un sierus un sarullējiet tos. Aptinumi ir lieliskas iespējas kā sviestmaižu aizstājējs, kā arī nodrošina pienācīgas brokastis, ja ir iekļautas olas. Pasniedz ar augļu sāniem, iesaiņojumi veido pilnvērtīgu maltīti. Viens piesardzības vārds, veidojot bezglutēna iesaiņojumus, ir pievērst uzmanību izmantotajām mērcēm un garšvielām. Daudzas salātu mērces, mērces un garšvielas satur iesala etiķi vai modificētu pārtikas cieti, kas var būt iegūta no kviešiem, nevis no kukurūzas vai kartupeļiem. Izvēlieties dabiskas sastāvdaļas vai izmantojiet tikai tās mērces un mērces, kas ir pieņemamas bezglutēna diētai.