Cūkgaļas plecs ir populārs gaļas izgriezums, īpaši grila ēdienos. Tomēr tas var būt grūts, ja tas nav pareizi sagatavots. Labākās metodes cūkgaļas plecu pagatavošanai parasti izmanto zemu siltumu un ilgu gatavošanas laiku. Izplatītākie tā pagatavošanas veidi ir cepšana, kūpināšana, grilēšana vai lēna gatavošana, piemēram, izmantojot katlu. Cūkgaļas lāpstiņu pirms gatavošanas var garšvielām vai marinēt, lai pievienotu garšu un padarītu to mīkstāku.
Šo griezumu parasti klāj tauku slānis, kas gatavošanas laikā jāatstāj virsū, lai nodrošinātu, ka gaļa ir maiga un sulīga. Pirms gatavošanas cūkgaļas plecu to var marinēt vai ar garšvielām. Marinējot, vislabākā garša būs, ļaujot gaļai ievilkties nakti. Cūkgaļas lāpstiņas ārpusi var uzklāt arī sausu berzi. Daži cilvēki izvēlas sajaukt sausās berzes garšvielas ar šķidrumu, piemēram, ābolu sidra etiķi, un pēc tam injicēt maisījumu cūkgaļā.
Pirms cūkgaļas lāpstiņas gatavošanas gaļa ir jāizņem no ledusskapja vismaz stundu iepriekš, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai. Gaļas termometru parasti izmanto, lai nodrošinātu, ka cūkgaļa sasniedz pareizo temperatūru. Lai cūkgaļas lāpstiņa būtu mitra, gatavošanas laikā to vajadzētu nolobīt vai apsmidzināt ar šķidrumu, piemēram, ābolu sulu vai ābolu sidra etiķi, ko var izdarīt ar otu vai smidzināšanas pudeli.
Smēķēšana, grilēšana, grauzdēšana un lēna gatavošana ir labas metodes cūkgaļas plecu pagatavošanai. Galvenais, lai cūkgaļas lāpstiņu pagatavotu tā, lai tā būtu maiga, ir izmantot zemu siltumu un vairākas stundas ilgu gatavošanas laiku. Lielākajā daļā recepšu gatavošanas temperatūra ir no 240 līdz 280 ° F (115 līdz 138 ° C). Šādās temperatūrās uz vienu mārciņu cūkgaļas parasti ir jāgatavo 1.5 līdz 2 stundas, lai nodrošinātu, ka tā ir pilnībā pagatavota.
Ir svarīgi pārbaudīt cūkgaļas lāpstiņas iekšējo temperatūru, lai zinātu, kad tā ir gatava ēšanai. Cūkgaļu var pasniegt sagrieztu, kad tā sasniedz 170 °C (77 °F). Kad temperatūra sasniedz 195 °C, cūkgaļai jābūt pietiekami mīkstai, lai to varētu sadalīt. Lai iegūtu labākos rezultātus, gaļai vajadzētu atpūsties 91 līdz 15 minūtes pēc vārīšanas.
Gatavojot cūkas lāpstiņu, pavāriem jāatceras, ka pēc visu tauku kausēšanas tās iznākums parasti ir aptuveni 60% no jēlsvara. Šo izgriezumu parasti pasniedz izjauktu un sajauktu ar bārbekjū mērci. Daudzi cilvēki to bauda arī sagrieztu ar mērci.