Kas ir cūkgaļas plecu ribas?

Īsā atbilde

Cūkgaļas plecu ribiņas, ko bieži dēvē par lauku stila ribām, ir gaļas izcirtums, kas nāk no dzīvnieka cūkas lāpstiņas. Šī ribiņu šķirne ir gaļīgāka un lielāka nekā cita veida cūkgaļas ribiņas, un tām ir vajadzīgas dažādas gatavošanas un ēšanas metodes, taču tās ne vienmēr sastāv no ribu kauliem. Patiesībā cūkgaļas plecu ribas parasti nav ribiņas, bet drīzāk ir cūkas lāpstiņas nogriezts gals. Tie ir pieejami ar kauliem un bez kauliem atkarībā no tā, kā miesnieks tos sagriež. Plecu ribas var būt nepareizi marķētas, tāpēc ir dažas lietas, kas pirms to iegādes ir jāmeklē uz iepakojuma.

Šāda veida ribas nāk no cūkas asmens, kas atrodas plecā, kur ribas saskaras ar muguru. Reizēm griezumā var iekļaut plecam tuvāko ribu galu, ko bieži dēvē par ribu galiem. Ribu gali ne vienmēr ir bijuši ļoti populāri gaļas izcirtņi, tāpēc tika radīta jauna griešanas metode, lai padarītu tos biezākus un lielākus. Vēl viens cūkgaļas plecu ribu griezums nāk no dzīvnieka Bostonas dibena daļas, kas atrodas vairāk plecā nekā ribu gali, kas savienoti ar cūkgaļas muguras daļu. Šajā griezumā var būt daļa no pleca kaula vai to var sagriezt bez kauliem, taču to joprojām apzīmē ar nosaukumu cūkas plecu ribiņas.

Ribas, kas nāk no pleca, bieži ir stingrākas un satur vairāk tauku nekā no citām dzīvnieka daļām. Tā kā cūkgaļas plecu ribas ir lielākas nekā cita veida ribiņas, tās bieži ir jāēd ar nazi un dakšiņu, nevis paceļot. Lēns gatavošanas laiks var veicināt mīkstākas cūkgaļas plecu ribiņas. Tās var garšot līdzīgi kā jebkura cita veida ribiņas ar sausu berzi vai bārbekjū mērci atkarībā no pavāra gaumes un vēlmēm.

Plecu ribas var nepareizi marķēt kā ribas, nevis pleca kaula gabalus, tāpēc personām, kuras vēlas iegādāties šo gaļas izcirtni, jārunā ar savu miesnieku, lai pārliecinātos, ka viņi saprot, ko viņi saņem. Ribas var būt tradicionālo ribu formas griezums, kas faktiski nav no cūkgaļas ribu zonas. Cūkgaļas plecu ribām jābūt marķētām kā lauku stila ribām, Rietumu stila ribām vai cūkgaļas asmeņu ribām, lai tas būtu precīzāks.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi