Ēdienu gatavošana ar garnelēm nav grūta, taču ir daži noderīgi padomi, kas liks jūsu garneļu kastrolis un citi ēdieni izrādīties vislabākie. Sāciet, pārliecinoties, ka garneles smaržo svaigi. Ja tas slikti smaržo, atgrieziet to. Saldētas garneles jāatkausē ledusskapī vai aukstā ūdenī, nekādā gadījumā istabas temperatūrā vai karstā ūdenī. Pirms garneļu gatavošanas vienmēr noņemiet čaumalas, astes un “dubļu dzīslu” un rūpīgi notīriet katru gabalu.
“Dūņu dzīsla” ir tumšā daļa, kas stiepjas garneļu aizmugurē. Uzmanīgi sagrieziet katru gabalu un pilnībā noņemiet šo daļu, atlobot un noņemot astes. Nogrieziet astes tieši virs vietas, kur sākas astes daļa, lai pārliecinātos, ka to visu noņemat. Labi noskalojiet, noteciniet un noslaukiet ar papīra dvieļiem. Jums pat var būt nepieciešams maigi izspiest garneles ar papīra dvieļiem, ja tās ir atkausētas ūdenī. Pretējā gadījumā pēc pievienošanas garneļu kastrolim var rasties papildu mitrums, kā rezultātā pārējās sastāvdaļas kļūs mitras.
Veidojot garneļu kastroli, jūs nevēlaties, lai garneles pārņemtu ēdienu. Ja jums liekas, ka garneles ir pārāk lielas, jūs varat tikai sagriezt garneles gabalos vai sagriezt tās līdzīgi kā tauriņa griezumu. Kad tas ir iztīrīts un gatavs lietošanai, sagrieziet katru gabalu gareniski. Tā vietā, lai sagrieztu garneles tikai līdz malai un atvērtu garneles, kā to darītu tauriņgarnelēm, sagrieziet šķēles līdz galam. Tas ir arī labs veids, kā nedaudz palielināt garneļu daudzumu, jo jūs dubultosiet pieejamo gabalu skaitu.
Garneļu pagatavošana neaizņem ļoti ilgu laiku, tāpēc uzmanīgi vērojiet to. Nepārcepiet, jo tas var kļūt gumijots. Ja garneļu kastrolis, ko gatavojat, ir jāgatavo ilgāk par dažām minūtēm, vislabāk ir sākt ar termiski neapstrādātām garnelēm, lai, cepot kastroli, tās nepārspīlētos. Vēl viena iespēja ir sagatavot kastroļa galveno porciju, iemaisīt tajā viegli vārītas garneles un pēc tam cept tikai dažus mirkļus, lai siers izkūst virsū vai nobeigtu cita veida piedevas.
Daži cilvēki, gatavojot salātus vai garneļu kastroli, izvēlas konservētas garneles. Atveriet kārbu, iztukšojiet to un pēc tam rūpīgi izskalojiet garneles. Ļauj nožūt uz papīra dvieļu kārtas. Ja gatavojat aukstos salātus vai auksto garneļu kastroli, atdzesējiet konservētās garneles stundu vai divas pirms pievienošanas pārējam maisījumam. Siltajiem ēdieniem pirms lietošanas nav jāvāra konservētas garneles. Tie ir mazi un ātri uzkarst citu gatavošanas procesu laikā.
Nekavējoties atdzesējiet visas neizmantotās garneļu kastroļa daļas, lai izvairītos no pārtikas nekaitīguma problēmām. Jūras veltes, tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti, jātur karsti vai auksti. Tam nevajadzētu sēdēt istabas temperatūrā.