Halloumi ir kazas un aitas piena siers, kas radies Vidusjūras salu valstī Kiprā, kur tas jau vairākus gadsimtus ir bijis populāra ikdienas virtuves sastāvdaļa. Pateicoties augstajai kušanas temperatūrai salīdzinājumā ar citiem sieriem, halloumi var pagatavot uz grila, nepārvēršoties šķidrumā. Halloumi grilēšanas pamatprocess ir ļoti vienkāršs, un tam ir nepieciešams tikai uz īsu laiku novietot sagatavotas siera šķēles uz tīra, iepriekš uzkarsēta grila. Daži pavāri izvēlas pievienot garšvielas pirms halloumi grilēšanas, savukārt citi izvēlas sieru sagriezt kumosa lieluma gabaliņos un novietot uz iesma.
Pēc daudzu pavāru domām, viens no labākajiem padomiem halloumi grilēšanai ir vienkāršs. Tas ir tāpēc, ka grilēšanas procesā tiek uzlabota siera garša un tekstūra. Rezultātā to var baudīt bez sarežģītām pagatavošanas metodēm vai pievienotām garšvielām.
Gatavojot pamata grilētu halloumi, ir svarīgi sākt ar tīru grilu, lai nodrošinātu, ka siers nepielīp pie režģiem un neiegūst pārogļotu garšu. Grilu vajadzētu uzkarsēt līdz vidēji augstam karstumam. Kad grils uzsilst, vēlamais halloumi daudzums ir jāsagriež apmēram 1 collas (2.5 centimetrus) biezās šķēlēs.
Kad grils ir uzkarsēts, halloumi šķēles, izmantojot knaibles, jāizklāj uz režģa vienā kārtā. Pēc tam tos vajadzētu pagatavot apmēram divas minūtes no katras puses vai līdz to ārpuse ir kļuvusi zeltaini brūna, bet nav sākusi degt.
Lai gan halloumi grilēšanai nav nepieciešamas nekādas papildu darbības, daži pavāri izvēlas mainīt siera garšu, izmantojot dažādas garšvielas. Daži siera šķēles pirms grilēšanas apsmērē ar olīveļļu vai uzspiež citrona šķēlītes. Citi tos apkaisa ar svaigi rīvētiem melnajiem pipariem. Jāņem vērā, ka, tā kā halloumi ir dabiski sāļa garša, parasti nav ieteicams pievienot sāli pirms grilēšanas.
Visbeidzot, pirms halloumi grilēšanas daži pavāri izvēlas sieru sagriezt kumosa lieluma gabaliņos un pēc tam uzlikt uz metāla vai koka iesma. Šis paņēmiens nodrošina vizuāli interesantu noformējumu, īpaši, ja siera gabaliņus mijas ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, pipariem un sīpolu šķēlītēm. Turklāt šos iesmus parasti var izmantot no grila uz galda, piedāvājot pusdienotājiem ātru un vienkāršu veidu, kā sevi pasniegt.