Lai gan varētu šķist, ka itāļu desas pagatavošana ir vienkārša, ir daži padomi, ko var izmantot, lai saglabātu desas mitras, vienlaikus saglabājot maksimālo garšas daudzumu. Pārliecinoties, ka apvalki neplīst un pietiekami daudz mitruma var nokļūt gaļā, var iegūt gan kuplu, gan mitru desu. Dažādu gatavošanas metožu apvienošana var arī palīdzēt novērst apdegumus no tieša karstuma, cepot vai grilējot. Visbeidzot, strādājot ar itāļu desu, zema siltuma saglabāšana var būtiski mainīt, jo tas dos desai laiku, lai attīstītos garša, un garšvielām, kas atrodas iekšā, — īpaši ar karstajām itāļu desām —, būs iespēja attīstīties un pievienot gaļai garšu.
Viens no apsvērumiem, gatavojot itāļu desu, ir apvalku integritāte. Ja desas izmantos tādās receptēs kā itāļu desu zupa, tad varētu būt izdevīgi caurdurt apvalkus un ļaut iztecēt daļai sulas un tauku, kas atrodas saišu iekšpusē. Tomēr vairumā gadījumu tauki un mitrums desās ir nepieciešami, lai pievienotu garšu un tekstūru. Desu vārīšana lielā karstumā var radīt spiedienu saišu iekšpusē, kas galu galā pārplīsīs apvalki. Lietojot asas dakšiņas vai nažus desu pagriešanai un pārvietošanai, tauki var arī iztecēt, noņemot daļu garšas.
Gatavojot itāļu desu pannā, viens no veidiem, kā novērst to pielipšanu un pārliecināties, ka tās ir mitras un pilnībā izcepušās, ir pannā ievietot seklu ūdens kārtu. Ūdens radīs tvaiku, lai palīdzētu pagatavot desu, kā arī neļaus taukiem uzkrāties uz pannas virsmas un piedegt. Kad ūdens ir iztvaikojis, desu var cept, lai tā virsmai veidojas krāsa. To pašu metodi var izmantot, cepot itāļu desas.
Itāļu desas gatavošanu uz grila vislabāk var veikt divpakāpju procesā. Pirmkārt, desiņas jāgrilē tiešā karstumā, lai ārpusē iegūtu kādu krāsu. Pēc dažām minūtēm tos var novietot vēsākā grila vietā un ļaut lēnām apcepties, līdz tie ir gatavi. Tas neļauj pārmērīgam karstumam sadedzināt ārpusi, kamēr iekšpuse paliek neapstrādāta.
Neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izmantota itāļu desu gatavošanai, viens padoms ir vispirms desas pagatavot. Ievietojot desiņas maigi vārošā ūdenī tikai uz dažām minūtēm, tās var pagatavot gandrīz visu laiku, vienlaikus paaugstinot gaļas temperatūru, lai tās pannā vai uz grila vieglāk apbrūninātu. Malumedniecību var izmantot arī kā pilnīgu gatavošanas metodi, lai gan dažos gadījumos process var ilgt pat stundu.